Veganer Hackbraten mit Zwiebel-Granatapfelsauce

Zutaten

für 8 Portionen (1 Gericht)

Für den Hackbraten

• 150 g dmBio Berg Linsen

• Salz

• 125 g Frühlingszwiebeln

• 1 rote Zwiebel

• 3 EL dmBio Bratöl Olive

• 100 g dmBio Sojaflocken

• 220 g dmBio Kichererbsen

• 150 g Zucchini

• 200 g dmBio Sonnenblumenkerne

• Pfeffer aus der Mühle

• 2 EL dm Bio Gewürzmischung, Italienische Kräuter

• 2 TL dmBio Rote Currypaste

• 3 EL dmBio Sojasauce Shoyu

• 150 g dmBio Dinkel Mehl, Type 630

Für die Zwiebel-Granatapfelsauce

• 2 rote Zwiebeln

• 2 Granatäpfel

• 1 Orange

• 1 EL dmBio Bratöl Olive

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 1 EL dmBio Rohrohrzucker

• 100 ml dmBio Muttersaft, Granatapfel naturtrüb

• 100 ml Wasser

• 1 EL Cashewmus

Zubereitung

Für den Hackbraten

1. Linsen vorbereiten

   Berglinsen gut waschen und in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Bei geringer Temperatur ca. 30-40 Minuten garen lassen. Anschließend salzen.

2. Gemüse und Linsen zubereiten

   Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Das Bratöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit den Zwiebeln darin andünsten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Linsen abgießen und abtropfen lassen. Die Sojaflocken mahlen. Kichererbsen abtropfen lassen. Die Zucchini putzen, waschen, reiben, salzen und ausdrücken.

3. Teig zubereiten

   Zwiebelmasse, Linsen, Sojamehl, Kichererbsen, Zucchini und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Currypaste und Sojasauce abschmecken. Das Mehl unterarbeiten.

4. Backen

   Alles in eine Kastenform (20 cm) füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Für die Sauce

1. Zutaten vorbereiten

   Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Die Granatäpfel waschen, halbieren und entkernen. Die Orange waschen, schälen und die einzelenen Filets heraustrennen.

2. Sauce zubereiten

   Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit den Granatpfelkernen darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Granatapfelsaft und Wasser angießen, die Orangenfilets einrühren, kurz ziehen lassen und das Cashewmus einrühren.

3. Anrichten

   Den veganen Braten mit der Sauce anrichten.