Konserven

Konserven: Obst und Gemüse ganzjährig genießen

Konserven sind aus unserer heutigen Welt nicht mehr wegzudenken. Ob im Glas oder in der Dose, sie sind ein fester Bestandteil unseres täglichen Lebens, denn sie bieten eine schonende und unkomplizierte Möglichkeit, um Gemüse und Obst haltbar zu machen. Dank ihnen lassen sich Lebensmittel lange einlagern, ohne dabei an Geschmack und Nährstoffen zu verlieren. Doch nicht nur aus praktischen und geschmacklichen Gründen lohnt es sich, auf Konserven zurück zu greifen. Besonders im Winter ist Eingemachtes eine umweltschonende Alternative zu importiertem Obst und Gemüse. 

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Vorteile von Konserven

Seit mehr als einem Jahrhundert werden Lebensmittel in Konservendosen und  Gläsern haltbar gemacht. Die Nahrungsmittel kommen frisch in die Verpackung. Sie werden blanchiert und mit Wasser, Zucker oder Salz versetzt. Anschließend werden die Konservendosen oder Gläser bei hohen Temperaturen sterilisiert oder pasteurisiert. Die Temperatur ist entscheidend dafür, wie lange ein Lebensmittel dann aufbewahrt werden kann. Die Tatsache, dass die Lebensmittel erntefrisch eingemacht werden, hat einen positiven Begleiteffekt: Das konservierte Obst und Gemüse ist fast genauso vitaminreich wie frisches Obst oder Gemüse. Vor allem bei Konservendosen, die kein Licht durchlassen, verändert sich der Gehalt an Vitaminen kaum. 

Welche Konserven sind ein Must-Have? 

Einige Gemüsesorten kann man fast nur eingelegt kaufen, wie etwa Gewürzgurken oder Oliven, da sie erst durch das Einlegen ihren salzigen oder sauren Geschmack erhalten. Die meisten Obst- und Gemüsesorten gibt es zwar auch frisch, viele greifen aber nicht nur der Umwelt zuliebe gerne auf Konserven zurück. Diese Konserven sollten Sie immer auf Vorrat haben: 

• Tomaten: Geschälte, gehackte oder passierte Tomaten sind ein absolutes Muss in der Küche. Sie sind lange haltbar und bieten eine schnelle Grundlage für eine Vielzahl von Saucen.
• Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Bohnen und Linsen sind eine wertvolle pflanzliche Eiweißquelle. Außerdem liefern sie wichtige Ballast- und  Mineralstoffe sowie Vitamine. Gerade bei einer vegetarischen und veganen Ernährung sind sie deshalb eine beliebte Beilage, Basis für ein Hauptgericht oder Topping. Viele trockene Hülsenfrüchte müssen über Nacht eingelegt oder lange vorgekocht werden. Für das schnelle Zubereiten ist der Griff zur vorgekochten Konservendose die deutlich praktischere Wahl.
• Früchte: Tropische Früchte in Konserven sind gegenüber frischem Obst die nachhaltigere und günstigere Alternative. Sie eignen sich perfekt für asiatische Gerichte, zum Backen oder für Smoothies. Auch verarbeitetes Obst, wie Apfelmus oder Zwetschgenkompott gibt es in Konserven. Ideal für einen gesunden Snack zwischendurch oder als Beilage zu Desserts, wie Milchreis oder Kaiserschmarren.

Tipp: Da die Konserven bereits vorgekocht sind, müssen sie für die Zubereitung nur noch erhitzt werden. Es ist daher empfehlenswert, konservierte Lebensmittel erst kurz vor dem Kochen anderer Gerichte zu erwärmen. Eine weitere beliebte Methode, um Obst und Gemüse haltbar zu machen, ist übrigens das Trocknen. Bei dm finden Sie natürlich auch eine große Auswahl an Trockenfrüchten zum Naschen und Backen.

Wie lagert man Konserven richtig? 

Grundsätzlich sollten Sie Konservendosen und Gläser kühl und trocken aufbewahren. Die trockene Lagerung ist vor allem wichtig, um das Verrosten von Dosen zu vermeiden. Haben Sie die Dose oder das Glas geöffnet, aber noch nicht alles verbraucht, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sich die Konserven noch einige Tage lang halten. Lebensmittel aus Dosen sollten Sie stets in einen anderen Behälter umfüllen. Einerseits lassen sich Dosen nämlich nicht wieder luftdicht verschließen und andererseits besteht Rostgefahr. 

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