Polenta mit gebratenen Maronen und Pilzen

Für die Polenta

• 750 ml dmBio Pflanzendrink Soja natur

• 250 g dmBio Polenta Maisgrieß

• 100 g dmBio Cashewcreme Frischkäse Alternative

• 1 TL dmBio Gewürzmischung Italienische Kräuter

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

Für das Topping

• 2 Zwiebeln

• 400 g Pilze, z. B. Champignons oder Kräuterseitlinge

• 2–3 EL dmBio Natives Olivenöl extra

• 250 g dmBio Gegarte Maronen

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Glas dmBio Kichererbsen in Zitronen-Olivenöl

• 125 g dmBio Brotaufstrich Vegane Pastete Shiitake-Champignon

• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

• 1 TL dmBio Gewürzmischung Italienische Kräuter

• Petersilie zum Garnieren

Polenta kochen

1. Polenta zubereiten

   Den Sojadrink in einem Topf aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta nach Packungsanleitung cremig quellen lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

2. Polenta verfeinern

   Die Cashewcreme unter die fertige Polenta rühren und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Polenta zu fest sein, einfach noch etwas Sojadrink unterrühren und warmhalten.

Pilze und Maronen vorbereiten

1. Gemüse schneiden

   Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Anschließend die Maronen grob zerteilen und den Knoblauch fein hacken.

2. Gemüse braten

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin glasig braten. Daraufhin die Pilze dazugeben und bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Maronen und den fein gehackten Knoblauch unterrühren.

3. Kichererbsen und Pastete hinzugeben

   Die Kichererbsen abgießen und mit der Shiitake-Champignon-Pastete unter die Pilz-Maronen-Mischung rühren. Mit italienischen Kräutern, Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz würzen. Alles noch 2–3 Minuten braten, bis die Pastete schön mit den übrigen Zutaten verbunden ist.

4. Anrichten

   Die cremige Polenta auf vier Teller verteilen. Die gebratenen Pilze, Maronen und Kichererbsen daraufgeben. Zum Schluss etwas Zitronenschale und Zitronen-Olivenöl anrichten und mit Petersilie garnieren.