Spekulatius-Pralinen

Zutaten

für 30 Portionen (30 Stück)

Für die Pralinen

• 200 g dmBio Schokolade, Feine Bitter, 70 % Kakao

• 75 ml dmBio Soja Creme Cuisine

• 2 EL dmBio Trockenfrüchte, Gojibeeren

• 135 g vegane Spekulatiuskekse

• 1 EL dmBio Mandeln gemahlen

• 50 g dmBio Knuspermüsli, Kokos Mandel Granola

Zubereitung

Für die Pralinen

1. Ganache zubereiten

   Die Zartbitterschokolade im Wasserbad mit der Creme Cuisine schmelzen lassen und die Masse glatt rühren.

2. Pralinenmasse zubereiten

   Die Gojibeeren klein schneiden. Die Spekulatiuskekse zerbröseln. Die Brösel mit den Beeren und den Mandeln unter die Schoko-Sahne-Ganache heben. Alles ca. 1 Stunde fest werden lassen.

3. Pralinen formen

   Mit einem Teelöffel kleine Portionen ausstechen und mit den Händen zu Kugeln formen.

4. Garnieren

   Das Knuspermüsli grob zerkleinern und die Pralinen darin wälzen.