Vegane Teriyaki-Spieße „Chicken-Style“ mit Erdnuss-Sauce

Zutaten

für 7 Portionen (7 Spieße)

für vegane Teriyaki-Spieße „Chicken-Style“ mit Erdnusssauce

• 230 g dmBio Kichererbsen

• 5 EL dmBio Sojasauce Shoyu

• 1 EL dmBio Senf mittelscharf

• 15 g dmBio Hefeflocken auf Malzbasis

• Etwas dmBio Pfeffer schwarz, gemahlen

• 80 g dmBio Dinkelmehl Type 630

• 3-4 EL dmBio Teriyaki-Sauce

• dmBio Bratöl

• 2 TL Salz

• 1 Knoblauchzehe

• 200 g Seitanpulver

• 1 Glas dmBio Erdnuss Saté Sauce

• 50 g dmBio Erdnüsse ungesalzen

• Limettenspalten (Deko)

• Koriandergrün (Deko)

Zubereitung

der veganen Teriyaki-Spieße „Chicken-Style“ mit Erdnusssauce

1. Schritt

   Kichererbsen in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit 160 ml Wasser, 2 EL Sojasauce, Senf, Hefeflocken, 1 TL Salz und Knoblauch im Mixer pürieren. Mehl und Seitanpulver zugeben und alles mixen, bis ein bröseliger Teig entsteht. Diesen in eine Küchenmaschine oder Rührschüssel umfüllen und 5 Minuten glatt kneten.

2. Schritt

   In einem großen Topf 2 L Wasser mit 1 TL Salz und 3 EL Sojasauce aufkochen. Den Teig in Klumpen in das kochende Wasser geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dann mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, auf ein Gitter setzen und abkühlen lassen (am besten über Nacht).

3. Schritt

   Die Sauce nach Anleitung erwärmen. Erdnüsse grob hacken. Limetten waschen und in Spalten schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln.

4. Schritt

   Das „Chicken“ aus Schritt 2 mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen, diese in einer Schüssel mit der Teryakisauce mischen und auf lange Spieße stecken. Rundherum in einer Pfanne mit etwas Öl (oder auf dem Grill) braun braten, dann mit der Erdnusssauce, gehackten Erdnüssen, Limette und Koriander servieren.