Bunte Pestoblume

Zutaten

für 5 Portionen (1 Pestoblume)

für die bunte Pestoblume

• 1 Pck. dmBio Trockenhefe

• 600 g dmBio Weizenmehl Type 405

• 50 ml dmBio Bratöl

• 1 EL Salz

• 1/2 TL dmBio Rohrohrzucker

• Ca. ½ Glas dmBio rotes Pesto

• Ca. ½ Glas dmBio grünes Pesto

• 1 TL dmBio italienische Kräuter (optional)

Zubereitung

der bunten Pestoblume

1. Schritt

   Hefe in 100 ml warmen Wasser auflösen.

2. Schritt

   Mehl, Öl, Salz, Zucker und 200 ml Wasser in eine Rührschüssel geben und das Hefewasser hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührers (oder der Küchenmaschine) zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

3. Schritt

   Teig in 3 Teile teilen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 1 Bogen Backpapier auf ein Backblech legen und mit Öl dünn bestreichen.

4. Schritt

   1 Teigportion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 2 mm dick). Teigkreis auf das gefettete Backpapier legen. Das rote Pesto mithilfe eines Löffels gleichmäßig darauf verstreichen.

5. Schritt

   Die zweite Teigportion auf bemehlter Arbeitsfläche ebenfalls rund ausrollen und auf den Teigkreis mit dem roten Pesto legen. Mit dem grünen Pesto gleichmäßig bestreichen.

6. Schritt

   Die letzte Teigportion auf die gleiche Weise ausrollen und auf das grüne Pesto legen.

7. Schritt

   In die Mitte eine kleine, umgedrehte Schüssel (Durchmesser ca. 10 cm) legen und den Teigkreis bis zum Schüsselrand vierteln.

8. Schritt

   Jedes Viertel der Blume bis zum Schüsselrand in 4 gleichbreite Teile schneiden, sodass insgesamt 16 Stränge entstehen.

9. Schritt

   Jeden Strang vorsichtig zweimal nach Außen drehen. Schüssel entfernen und Teig nochmal 20 Minuten gehen lassen. Dann im heißen Ofen auf der untersten Schiene 20-30 Minuten backen. Nach dem Backen nach optional mit italienischen Kräutern bestreuen.