Vegane Pizza mit Mandelmehl

Zutaten

für 4 Portionen (8 Pizzen)

für vegane Low Carb Pizza

• 100 g dmBio Weizenmehl Type 1050 oder Type 405

• 200 g dmBio Mandelmehl

• 100 g dmBio geschrotete Leinensamen (im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer mehligen Konsistenz verarbeiten)

• 1 Päckchen dmBio Backhefe

• 50 g dmBio Speisestärke

• 1 TL Salz

• ca. 10 EL dmBio natives Olivenöl extra

• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

• 1 EL dmBio Tomatenmark

• 200 ml dmBio Passata natur

• dmBio schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• dmBio Kräutersalz

• ca. 300 g Blumenkohlröschen

• ca. 100 g Baby Spinat, gewaschen

• 1-2 rote Chilischoten, fein gehackt

• frisches Basilikum zum Anrichten

Zubereitung

der veganen Low Carb Pizza

1. Teig zubereiten und gehen lassen

   Weizenmehl, Mandelmehl und gemahlene Leinensamen mit Hefe, Speisestärke, Salz und 280 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

2. Tomatensauce zubereiten

   Während der Teig geht, 5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin goldbraun anrösten und Tomatenmark unterrühren. Dann mit Passata ablöschen, ca. 1 Minute köcheln lassen, Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Blumenkohl blanchieren

   Dann Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen sowie abschrecken und gut abtropfen lassen.

4. Backofen vorheizen

   Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad).

5. Pizzen belegen und backen

   Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. ø 10 cm). Die Teigböden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit der Tomatensauce bestreichen, mit Spinat und Blumenkohl belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen.

6. Pizzen garnieren

   Nach dem Backen mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Chili und frischem Basilikum garnieren.