Quarkbällchen mit Erdbeermarmelade

Zutaten

für 30 Portionen (30 Quarkbällchen)

für Quarkbällchen mit Erdbeermarmelade

• 4 Eier (M)

• 500 g dmBio Dinkelmehl (630)

• 500 g Magerquark

• 1 große Prise Salz

• 2 Päckchen dmBio Bourbon Vanillezucker

• 150 g dmBio Rohrohrzucker

• 1 Päckchen dmBio Weinsteinbackpulver

• 1 TL dmBio Ceylon Zimt

• 1 Glas dmBio Fruchtaufstrich Erdbeere (75%)

• Sonstiges: 1,5 Liter Sonnenblumenöl zum Frittieren und für die Hände

Zubereitung

der Quarkbällchen mit Erdbeermarmelade

1. Schritt

   Eier, Quark, Salz, Vanillezucker und 50 g Rohrohrzucker mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig kneten. Teig 20 Minuten quellen lassen.

2. Schritt

   Mit eingeölten Händen aus der Masse ca. 30 Bällchen formen. Die Bällchen auf eine mit etwas Mehl bestäubtes Backpapier legen. Das Öl in einem Topf (oder der Fritteuse) auf 160 Grad erhitzen und die Bällchen portionsweise darin ca. 6 Minuten goldbraun frittieren. portionsweise darin ca. 6 Minuten goldbraun frittieren. 100 g Zucker und Zimt mischen. Die Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben, abtropfen lassen und sofort in der Zimt-Zuckermischung wälzen.

3. Schritt

   Den Fruchtaufstrich glattrühren und als Dipp zu den Quarkbällchen anrichten.