Osterzopf

Zutaten

für 12 Portionen (12 Scheiben)

für den Osterzopf

• 500 g dmBio Weizenmehl

• 90 g Butter

• 14 g dmBio Hefe

• 80 g dmBio Rohrzucker

• 1 Prise Salz

• 16 g dmBio Vanillezucker

• 1 Bio Zitrone

• 200 ml dmBio Milch

• 3 Eier

• Hagelzucker

• Mandelblätter

Zubereitung

des Osterzopfes

1. Germ-Mischung vorbereiten

   Milch, Rohrzucker und Vanillezucker auf ca. 50 Grad erwärmen. Hefe dazugeben, gut verrühren und die Mischung ca. 5 Minuten ruhen lassen.

2. Teig zubereiten

   Mehl, 1 Ei, 1 Eiweiß, Salz und etwas Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen und alles mit dem Knethaken verkneten. Anschließend die Butter nach und nach dazugeben und so lange kneten, bis ein kompakter Teig entsteht.

3. Teig gehen lassen

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

4. Zopf formen

   Den Teig in 3 gleich große Teile teilen und zu einem Zopf flechten. Danach nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Osterzopf backen

   Den Zopf mit 1 Ei und 1 Eigelb bestreichen. Mit Hagelzucker und Mandelblättern bestreuen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und den Osterzopf ca. 30 Minuten backen. Tipp: Achten Sie darauf, die Milch nicht zu stark zu erhitzen – zu hohe Temperaturen können die Hefe zerstören und der Teig geht nicht richtig auf.