Plant based Food

• Was ist Plant based Food? 
• Plant based: Vorteile 
• Plant based als Ergänzung zum Veganismus 
• Plant based für die Zukunft 
• Plant based – Tipps 

Was ist Plant based Food? 

Anders als beim Veganismus, bei dem Tierprodukte völlig tabu sind, muss bei einer pflanzenbasierten Ernährung nicht komplett auf Fleisch, Eier oder Fisch verzichtet werden. Die Hauptdarsteller des Speiseplans sind aber fraglos pflanzlicher Natur. Als Hauptbestandteile der Plant-based-Ernährung gelten: 

• Gemüse 
• Obst 
• Lebensmittel aus Vollkorngetreide wie Reis, Nudeln, Brot oder Quinoa, Couscous und Hirse 
• Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen 
• Nüsse 
• Samen und Körner 
• Algen 

Fleisch und Fisch werden bei Plant based nicht völlig vermieden, sind aber eher eine kleine Beilage als Hauptbestandteil einer Mahlzeit. Die Zutaten pflanzenbasierter Ernährung sind möglichst frisch und vor allem unverarbeitet. Convenience-Produkte kommen nicht auf den Teller. Auf Verpackungen wird, sowie es geht, verzichtet. 

Plant based: Vorteile 

Die Vorteile der pflanzenbasierten Ernährung liegen auf der Hand: 

• Wer sich hauptsächlich von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs ernährt, nimmt viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe zu sich. 

• Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte versorgen Sie mit reichlich Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen. 

• Pflanzliche Fette wie Leinsamenöl, Soja- oder Distelöl sind reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren. 

• Eine Plant-based-Ernährung kann sich positiv auf die Darmflora und den Stoffwechsel auswirken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. 

• Und nicht zuletzt servieren Sie mit der Plant based Ernährung viele kreative Rezepte. 

Plant based als Ergänzung zum Veganismus 

Wer sich entscheidet, vegan zu leben, tut dies häufig aus ethischen Gründen. Viele vegane Menschen verzichten nicht nur beim Essen auf Produkte tierischen Ursprungs, sondern auch in anderen Lebensbereichen wie bei der Einrichtung, Kleidung, Kosmetik oder ihren Freizeitaktivitäten. Eine vegane Ernährung bedeutet jedoch nicht automatisch gesund: Es gibt beispielsweise inzwischen viele vegane Fertigprodukte, die als Alternative zu Fleisch und Wurstwaren angeboten werden. Diese bestehen aus den unterschiedlichsten Zutaten und sind stark verarbeitet. 

Bei Plant based Food hingegen geht es in erster Linie darum, gesunde, frische und unverarbeitete pflanzliche Lebensmittel zu genießen. Aus diesem Grund werden in der Plant-based-Küche auch vor allem Vollkornprodukte verwendet. 

Plant based für die Zukunft 

Um Treibhausgase zu reduzieren unddie natürlichen Ressourcen zu schonen, wird empfohlen, Fleischkonsum in Zukunft zu verringern. Für eine ressourcenschonende Ernährungsweise müssten die Menschen doppelt so viele pflanzenbasierte Lebensmittel essen und den Konsum von Fleisch halbieren. Weitere wichtige Ziele einer zukunftsträchtigen Ernährungsstrategie sind die Intensivierung der ressourceneffizienteren Landwirtschaft und die Verringerung der Lebensmittelabfälle. 

Plant based-Gerichte: Beispiele 

Wer sich dem neuen Food-Trend anschließen möchte, muss seine Ernährung eventuell etwas umstellen und mehr auf Gemüse und Getreide setzen. Einfache und köstliche Rezepte sind etwa diese: 

• Pasta- oder Reisgerichte aus Vollgetreide mit Gemüse oder Hülsenfrüchten
• Poke-Bowls
• Suppen und Eintöpfe mit Gemüse und Hülsenfrüchten
• Currys
• Gemüse- und Hülsenfrüchtelaibchen
• Salate
• Aufläufe 

Möchten Sie die Bowl mit etwas Huhn oder Lachs aufpeppen oder den Eintopf mit etwas Faschiertem, so ist das bei Plant based kein Problem. Auch Käse und Eier sind erlaubt. 

Plant based – Tipps 

Sind Sie noch kein Anhänger der Plant-based-Food-Bewegung, nun aber auf den Geschmack gekommen, finden Sie hier ein paar hilfreiche Tipps: 

• Stellen Sie Ihre Ernährung nicht von einem Tag auf den anderen um, sondern bereichern Sie Ihre Mahlzeiten nach und nach mit mehr Obst, Gemüse, Samen und Nüssen.
• Lassen Sie Kohlenhydrate öfters mal ganz weg. Haben Sie das Gefühl, nicht satt zu werden, setzen Sie auf Hülsenfrüchte.
• Verzichten Sie auf Salz und würzen Sie stattdessen mit frischen oder getrockneten Kräutern. Besonders die asiatische Küche hat in dieser Hinsicht einiges zu bieten.
• Meiden Sie verarbeitete Produkte und Lebensmittel, die sehr viel raffinierten Zucker enthalten. Als natürliche Süßungsmittel kommen Produkte wie Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker infrage.
• Ersetzen Sie tierisches Eiweiß gegen pflanzliches.
• Snacken Sie zwischendurch lieber ein paar Nüsse oder Obst statt Kekse, Cracker oder Chips. Halten Sie für den Heißhunger unterwegs etwas bereit, damit Sie nicht schwach werden.
• Ziehen Sie frische Lebensmittel verarbeiteten vor. Das ist nicht nur gesund, sondern schont durch den Verzicht auf industrielle Verarbeitung auch Ressourcen.

Viele Menschen ernähren sich heute inzwischen ganz automatisch Plant based. Bei den vielen köstlichen Rezepten ist für kulinarischen Genuss und viel Abwechslung gesorgt.