Roggen-Sauerteig Pinsa

Zutaten

für 4 Portionen (4 Stück)

für Roggen-Sauerteig Pinsa

• 1 Päckchen dmBio Roggen Sauerteig Extrakt 

• 600 g dmBio Weizenmehl Type 1050 

• 1 Päckchen dmBio Backhefe 

• 1 TL Salz  

• ca. 10 EL dmBio natives Olivenöl  

• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt  

• 400 g dmBio Kokos natur (vegane Joghurtalternative)

• 2 Packungen dmBio veganes Pasta Topping  

• dmBio Kräutersalz 

• dmBio schwarzer Pfeffer, gemahlen  

• ca. 6 EL dmBio Bratöl  

• 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten  

• 2 rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten  

• 2 rote Zwiebeln, geschält und in dünne Ringe geschnitten  

• ca. 32 gelbe Kirschtomaten  

• frisches Basilikum zum Anrichten

Zubereitung

der Roggen-Sauerteig Pinsa

1. Schritt

   Roggen Sauerteig Extrakt mit Mehl, Hefe, Salz und 350-400 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. 

2. Schritt

   Während der Teig geht, 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin goldbraun anrösten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

3. Schritt

   Knoblauch samt Öl mit Kokos natur, Petersilie und 2 EL Pasta Topping vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.  

4. Schritt

   Bratöl in der Grillpfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin portionsweise, bei mittlerer bis starker Hitze anrösten.  

5. Schritt

   Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad).  

6. Schritt

   Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Fladen ausrollen (ca. 25 x 12 cm).   

7. Schritt

   Pinsas nacheinander backen. Dafür die Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit dem gewürzten Joghurt bestreichen und Grillgemüse darauf verteilen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Pasta Topping bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.  

8. Schritt

   Nach dem Backen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.