Rote Bete Brot

Zutaten

für 6 Portionen (1 Brot)

für das Rote Bete Brot

• 150 g Rote Bete, frisch

• 400 g dmBio Weizenmehl Typ 550

• 100 g dmBio Dinkelmehl, Typ 630

• ½ TL Fenchelsamen

• ½ TL Koriandersamen

• ½ TL Kümmel

• 1 TL Salz

• 10 g Hefe, frisch

• 320 ml dmBio Rote Bete Saft

Zubereitung

des Rote Bete Brots

1. Schritt

   Die Rote Bete garkochen und fein raspeln.

2. Schritt

   Das Weizenmehl mit den Fenchelsamen, Koriandersamen, Kümmel und Salz vermischen. Den Rote-Bete-Saft bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hefe zerbröseln und in dem warmen Rote-Bete-Saft auflösen. Die Bete-Hefe-Mischung zusammen mit der geriebenen roten Bete unter das Mehl kneten und anschließend abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

3. Schritt

   Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten und für weitere 45 Minuten im Gärkorb gehen lassen. Den Gärkorb dabei mit Mehl bestäuben. Währenddessen den Backofen einschließlich des Topfes auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. Schritt

   Den Teig auf ein Backpapier geben und beides zusammen in den heißen Topf legen. (Tipp: Das Backpapier zu einem Plus Zeichen zurechtschneiden) Den Topf abdecken und für 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten ohne Deckel backen.