Griechisches Tomaten-Wurzelbrot

für Griechisches Tomaten-Wurzelbrot

• 130 g dmBio sonnengetrocknete Tomaten in Öl

• 80 g dmBio Peperoni

• 80 g dmBio Oliven-Mix

• 500 g dmBio Weizenmehl (Type 550) + etwas mehr zum Bearbeiten

• 10 g Salz

• ½ TL dmBio Rohrohrzucker

• 1 TL dmBio italienische Kräuter

• 1 Pck. dmBio Trockenhefe

des Griechischen Tomaten-Wurzelbrot

1. Schritt

   Tomaten in ein Sieb gießen, das Öl dabei auffangen. Tomaten grob kleinschneiden und mit 250 ml lauwarmem Wasser grob pürieren.

2. Schritt

   Peperoni und Oliven grob schneiden. Tomatenmischung mit Peperoni, Oliven, 3 EL Tomaten-Öl, Mehl, Salz, Zucker, italienischen Kräutern und Hefe in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts (oder der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

3. Schritt

   Backofen auf 230 Grad vorheizen. Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche in zwei längliche Stücke teilen, jeweils vorsichtig eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Weitere 10 Minuten gehen lassen.

4. Schritt

   Dann im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen, Abkühlen lassen und Servieren.