Pochierte Birnen mit Marzipancreme & Cantuccini Crunch

Zutaten

für 4 Portionen (4 Birnen)

für die pochierte Birne

• 4 mittelgroße Birnen

• 500 ml dmBio Apfelsaft naturtrüb

• 2 EL dmBio Ingwersaft

• 2 EL dmBio Rohrohrzucker

• 1 Zimtstange

• 1 EL dmBio Vanillepudding

für die Marzipancreme

• 200 g Marzipanrohmasse

• 100 g dmBio Mandelmus weiß

• ca. 150 ml Mandeldrink

• ½ TL dmBio Vanillepulver

• 40 g dmBio Dinkel Cantuccini

Zubereitung

der pochierten Birnen mit Marzipancreme und Cantuccini Crunch

1. Schritt

   Birnen schälen. In einem hohen Topf 200 ml Wasser, Apfel- und Ingwersaft mit Rohrohrzucker und Zimtstange aufkochen. Die Birnen hineingeben und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten garen. Dann im Sud über Nacht ziehen lassen.

2. Schritt

   Am nächsten Tag die Birnen aus dem Sud nehmen. 250 ml vom Sud mit dem Puddingpulver glattrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen/abbinden. Abkühlen lassen. (Restlichen Sud als „Apfelpunsch“ o.ä. genießen)

3. Schritt

   Für die Creme das Marzipan mit Mandelmus, Mandeldrink und Vanillepulver in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten.

4. Schritt

   Dinkel-Cantuccini grob hacken. Die Marzipancreme auf Teller verteilen, jeweils eine Birne in die Mitte setzen, mit etwas gebundenem Sud beträufeln und mit dem Cantuccinicrunch bestreut servieren.