Osterkuchen Rezept

Zutaten

für 12 Portionen (1 Kuchen)

für den dunklen Rührteig

• 200 g zimmerwarme Butter

• 180 g dmBio Vollrohrzucker

• 1 Pck. dmBio Bourbon Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 3 Eier

• 200 g dmBio Weizenmehl (Type 550)

• 1 TL dm Bio Backpulver mit Reinweinstein

• 35 g dmBio Kakao

• 1 EL dmBio haltbare Alpenmilch 1,5% Fett

für den hellen Rührteig

• 250 g zimmerwarme Butter

• 200 g dmBio Vollrohrzucker

• 1 Pck. dmBio Bourbon Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 4 Eier

• 200 g dmBio Weizenmehl (Type 550)

• 2,5 TL dm Bio Backpulver mit Reinweinstein

• 2 EL dmBio haltbare Alpenmilch 1,5% Fett

für die Glasur

• 200 g dmBio Feine Bitterschokolade

• 1 TL dmBio Ghee

• 1 TL dmBio Vielblütenhonig

Zubereitung

des dunklen Rührteigs

1. Schritt

   Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Schritt

   Die zimmerwarme Butter mit Vollrohrzucker, Bourbon Vanillezucker und Salz cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln hinzugeben und unterrühren.

3. Schritt

   Das Weizenmehl mit Backpulver und dem Kakao vermengen und zügig mit etwas Milch in die Butter-Masse einrühren.

4. Schritt

   Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

5. Schritt

   Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe durchführen.

6. Schritt

   Das Backblech aus dem Backrohr nehmen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

7. Schritt

   Den ausgekühlten Kuchen stürzen, das Backpapier entfernen und mit einem Hasen-Keksausstecher die Hasen für den Osterkuchen ausstechen.

8. Tipp

   Die ausgestochenen Hasen vor der Weiterverarbeitung ca. 1 Stunde einfrieren. Dann sind sie schwerer und bleiben beim Backen am Boden der Kastenform und „schwimmen nicht auf“.

des hellen Rührteigs

1. Schritt

   Die zimmerwarme Butter mit Vollrohrzucker, Bourbon Vanillezucker und Salz cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln hinzugeben und unterrühren.

2. Schritt

   Das Weizenmehl mit Backpulver vermengen und zügig mit etwas Milch in die Butter-Masse einrühren.

3. Schritt

   Ein drittel des hellen Rührteiges in der mit Backpapier ausgelegten Kastenform gleichmäßig verteilen.

4. Schritt

   Die ausgestochenen Hasen mittig in die Kastenform stellen und dabei dicht aneinander reihen.

5. Schritt

   Vorsichtig links und rechts von den Hasen den Teig verteilen. Auch über den Hasen etwas Teig verteilen.

6. Schritt

   Die Kastenform auf die unterste Schiene im Backrohr stellen und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

7. Schritt

   Den Osterkuchen vollständig auskühlen lassen.

der Glasur

1. Schritt

   Die Bitterschokolade in kleine Stücke hacken und gemeinsam mit dem Ghee und dem Vielblütenhonig über Wasserdampf langsam schmelzen lassen.

2. Schritt

   Die Glasur über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und verteilen.