Green Tofrikassée Bowl

Zutaten

für 4 Portionen (1 Bowl)

für die Green Tofrikassée Bowl

• 250 g dmBio Langkornreis natur

• 2 EL Margarine

• 1 Zwiebel

• 2 EL dmBio Weizenmehl, Type 405

• 500 ml dmBio Gemüsebrühe

• 1 Lorbeerblatt

• 200 g Möhren

• Salz

• 200 g Erbsen (Tk)

• 400 g dmBio Tofu Natur

• 3 EL dmBio Bratöl

• 3 EL dmBio Speisestärke

• 100 g Baby-Blattspinat

• 200 g Schwarzwurzeln (im Glas)

• 1 dmBio Hafer Creme Cuisine

• dmBio Schwarzer Pfeffer, gemahlen

• 1 kleines Bund Kerbel

Zubereitung

der Green Tofrikassée Bowl

1. Schritt

   Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser zubereiten.

2. Schritt

   Für die Sauce Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl unter Rühren mit dem Schneebesen zugeben und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, Lorbeerblatt zugeben und Sauce bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten offen kochen lassen, gelegentlich rühren.

3. Schritt

   Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren, dabei nach 5 Minuten die Erbsen zugeben. Gemüse abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

4. Schritt

   Tofu gut trockentupfen, in Würfel schneiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Stärke in eine Schüssel geben, Tofuwürfel darin wälzen und im heißen Öl rundum scharf anbraten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Schritt

   Spinat waschen, trockenschleudern und kleinschneiden. Schwarzwurzeln in einem Sieb abtropfen lassen.

6. Schritt

   Hafer Creme Cuisine zur Sauce geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat zugeben, und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Gemüse und Tofu zugeben, nochmal kurz aufkochen.

7. Schritt

   Kerbel mit den Stielen fein schneiden. Tofrikassee mit Reis in Bowls anrichten und mit Kerbel bestreuen.