Pesto-Flecken-Quiche

Zutaten

für 4 Portionen (1 Quiche)

für eine Pesto-Flecken-Quiche

• 500 g bunte Karotten (lila, gelb, orange)

• 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln

• 1 EL dmBio Bratöl

• Salz

• 1 Rolle frischer Blätterteig

• 3 Eier (Kl. M)

• 100 g Frischkäse

• 100 g Schmand

• 1 EL dmBio Italienische Kräuter

• dmBio Schwarzer Pfeffer, gemahlen

• 1 Dose dmBio Cannellini Bohnen

• 100 g geriebener Käse, z.B. Gouda

• 50 g dmBio Cashewkerne

• 2 Stiele Basilikum

• 1-2 EL dmBio Pesto Rosso

• 1-2 EL dmBio Pesto Basilico

Zubereitung

der Pesto-Flecken-Quiche

1. Schritt

   Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Karotten putzen, schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Stücke schneiden. Bratöl mit 200 ml Wasser und 2 Prisen Salz in einem Topf aufkochen. Die gelben und orangenen Karotten darin 8 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, dabei nach 6 Minuten die Frühlingszwiebeln zugeben. Dann herausnehmen und beiseitelegen. Die lila Karotten in den Topf geben und ebenso zubereiten.

2. Schritt

   Blätterteig aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Für den Guss Eier mit Frischkäse, Schmand und italienischen Kräutern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

3. Schritt

   Cannellini Bohnen in einem Sieb gründlich abspülen, abtropfen lassen. Gemüse und Bohnen auf dem Teig verteilen, den Guss darüber gießen und mit Käse bestreuen. Quiche im heißen Backofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.

4. Schritt

   Cashewkerne hacken, Basilkumblättchen abzupfen. Quiche aus dem Ofen nehmen, beide Pestos fleckenartig darauf verteilen. Mit Cashewkernen und Basilikum bestreuen.