Mürber Keksteig in drei Varianten

Zutaten

für 120 Portionen (40 Kekse je Sorte)

für den Keksteig der Linzeraugen (90 kcal / Keks)

• 200 g Weizenmehl

• 100 g gemahlene Mandeln

• 150 g Zucker

• 150 g Butter

• 1 Ei

• Mark von 2 Vanilleschoten

• 100 g Erdbeermarmelade

• 50 g Rohrohrzucker

• 1 EL Zitronensaft

• Staubzucker

für den Keksteig der Schokosterne (103 kcal / Keks)

• 200 g Weizenmehl

• 100 g gemahlene Mandeln

• 150 g Zucker

• 150 g Butter

• 1 Ei

• Mark von 2 Vanilleschoten

• 100 g Schoko-Nuss-Creme

• 100 g Schokolade Zartbitter

für den Keksteig der Butterherzen (85 kcal / Keks)

• 200 g Weizenmehl

• 100 g gemahlene Mandeln

• 150 g Zucker

• 150 g Butter

• 1 Ei

• Mark von 2 Vanilleschoten

• 9 EL Staubzucker

• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

des mürben Keksteiges

1. Schritt

   Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verkneten, sodass ein gut formbarer Teig entsteht. Dabei hilft die Küchenmaschine oder der Handmixer.

2. Schritt

   Den fertigen Teig in eine Folie wickeln und in den Kühlschrank legen. Eine halbe Stunde rasten lassen.

3. Schritt

   Ein großes Holzbrett mit Mehl bestauben und den fester gewordenen, gekühlten Teig darauf ausrollen. Je nach Belieben Kekse ausstechen.

4. Schritt

   Backrohr auf 180 Grad Celsius vorheizen und Kekse auf Backpapier rund zehn Minuten lang backen.

Verzieren der Linzeraugen

1. Schritt

   Die Kekse mit dem ausgestochenem Kreis mit Staubzucker besieben.

2. Schritt

   Die Marmelade durch ein Sieb streichen und mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen.

3. Schritt

   Die Keksböden damit bepinseln, die ausgestochenen Kekshälften darauf legen und andrücken.

Verzieren der Schokosterne

1. Schritt

   Schoko-Nuss-Creme und fein gehackte Zartbitterschokolade in einem Wasserbad bei milder Hitze schmelzen, gut vermischen und abkühlen lassen, bis die Masse wieder anzieht.

2. Schritt

   Jeweils zwei Kekse mit der Schokoladencreme zusammenfügen. Die fertigen Kekse zur Hälfte in die Schokoladensauce tunken.

Verziehren der Butterherzen

1. Schritt

   Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft glatt rühren und mit einem Pinsel auf den Herzen verstreichen.