Süße Kürbis-Schnecken mit Pumpkin Spice-Frosting

Zutaten

für 6 Portionen (6 Stück)

für den Hefeteig

• 250 ml dmBio Haltbare Alpenmilch 3,5 % Fett + 2 EL zum Bestreichen

• 1 Pck. dmBio Backhefe

• 75 g dmBio Rohrohrzucker

• 500 g dmBio Dinkelmehl Type 630 + etwas mehr zum Bearbeiten 

• 2 Eier

• Salz 

• 75 g weiche Butter + 1 EL für die Form

für die Füllung

• 100 g weiche Butter

• 100 g Rohrohrzucker

• 1 EL dmBio Pumpkin Spice

• 100 g dmBio Haselnüsse gemahlen

• 250 g dmBio Kürbispüree

• 1 TL dmBio Orangenschale gerieben

für das Topping

• 2-3 EL dmBio Kürbiskerne

• 200 g Frischkäse natur

• 2 EL dmBio Pumpkin Spice Agavensirup

Zubereitung

der süßen Kürbis-Schnecken mit Pumpkin Spice-Frosting 

1. Schritt

   Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen und mit Hefe und Zucker verrühren. Hefemilch, Mehl, 1 Ei und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührers 6-8 Minuten verkneten. 

2. Schritt

   Butter in kleinen Portionen nach und nach unter den Teig kneten. Bei hoher Geschwindigkeit weitere 5 Minuten kneten. Schüssel mit feuchtem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. 

3. Schritt

   Inzwischen für die Füllung Butter, Rohrohrzucker, Pumpkin Spice, gemahlene Haselnüsse, Kürbispüree, Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers  2 Minuten cremig rühren. 

4. Schritt

   Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen. Teig mit der Kürbisbutter bestreichen, dabei den oberen Längsrand 3-4 cm frei lassen. 

5. Schritt

   Mit leicht bemehlten Händen Teigplatte von der unteren Längsseite her aufrollen und den oberen Rand fest an die Rolle drücken. Rolle mit einem großen, leicht bemehlten Messer in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Abstand zueinander in die mit etwas Butter gefettete Backform legen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. 

6. Schritt

   Backofen auf 180 Grad vorheizen. Übriges Ei mit 2 El Milch verquirlen. Schnecken damit bestreichen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen. 

7. Schritt

   Inzwischen für das Topping Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, dann abkühlen lassen. Frischkäse, Pumpkin Spice Agavensirup und 1 Prise Salz cremig rühren. Kürbiskerne grob hacken. 

8. Schritt

   Schnecken aus dem Ofen nehmen und beiseite abkühlen lassen. Dann mit Frischkäsetopping bestreichen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.