Glutenfreie Bagels mit Rote-Beete-Creme

Zutaten

für 8 Portionen (8 Stück)

Für die Bagels

• 250 g dmBio Reismehl

• 230 g dmBio glutenfreies Hafermehl

• 2 TL dmBio Backpulver

• 1 TL Natron

• 30 g Flohsamenschalen

• 20 g Leinsamen geschrotet

• 3/4 TL Salz

• 560 g Wasser

• 30 g Apfelessig

• 15 g Ahornsirup Grad

• Sonnenblumenkerne und Sesam, ungeschält für die Dekoration

• 150 g dmBio Brotaufstrich, Streichcreme Rote Bete, oder alternativ einen anderen Brotaufstrich

Zubereitung

Für die Bagels

1. Backofen vorheizen

   Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Teig vorbereiten

   Für die Bagels beide Mehlsorten, Backpulver, Natron, Flohsamenschalen, Leinsamen und Salz in eine Schüssel geben. Wasser, Apfelessig und Sirup unterarbeiten, bis ein formbarer teig entsteht. Der Teig darf klebrig sein.

3. Bagels formen

   Eine Arbeitsfläche mit etwas Reismehl bestreuen und den Teig mit bemehlten Händen in acht Portionen aufteilen und jeweils zu Bagels formen.

4. Bagels nach Wahl toppen

   Die Oberfläche der Bagels mit etwas Wasser und einem Spritzer Ahornsirup bepinseln und dann jeden Bagel in den Toppings der Wahl wälzen.

5. Bagels backen

   Die Bagels im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten backen. Danach die Hitze auf 200 °C Ober-/Unterhitze reduzieren und die Bagels für weitere 45 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten die Bagels etwas abdecken, damit die Körner nicht zu dunkel werden.

6. Bagels anrichten

   Die Bagels aufschneiden und die unteren Hälften mit dem Brotaufstrich bestreichen. Die obere Hälfte dazu anrichten.