Basque Cheesecake (San Sebastian Cheesecake)

für Basque Cheesecake (San Sebastian Cheesecake)

• 100 g dmBio Weizenmehl Type 550

• 5 Eier, Größe M

• 300 g dmBio Rohrohrzucker

• 1 kg Frischkäse

• 1 Prise Salz

• 1 TL dmBio Bourbon-Vanille gemahlen

• 200 ml Schlagobers

• 22 cm Springform

des Basque Cheesecakes (San Sebastian Cheesecake)

1. Schritt

   Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 22 cm Springform mit Backpapier auskleiden.

2. Schritt

   Das Mehl durchsieben und bereithalten. Die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Rührmaschine geben (Schneebesen). Für etwa 2 Minuten schaumig schlagen.

3. Schritt

   Den Frischkäse löffelweise unter die Eier rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Vanillepaste sowie Sahne langsam unterrühren.

4. Schritt

   Das vorbereitete Mehl mit einem Schneebesen unter die Masse heben.

5. Schritt

   Den Teig in die Springform füllen und für 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

6. Schritt

   Nach Belieben mit Beeren oder Sahne servieren.