Glutenfreier Obstkuchen

Zutaten

für 12 Portionen (1 Kuchen)

Für den Teig

• 15 g Veganer Ei-Ersatz

• 100 ml Wasser

• 100 g Rohrohrzucker

• Salz

• 1 TL dmBio Zitronensaft

• 40 g dmBio Cashewmus

• 100 g dmBio Reismehl

• 100 g dmBio glutenfreies Hafermehl

• 2 TL dmBio Backpulver

• 80 ml dmBio Mandeldrink

Für den Belag - Variante 1 (217 kcal/ Portion)

• 350 g Heidelbeeren

• 25 g dmBio gefriergetrocknete Heidelbeeren

• 50 g Margarine zum Backen

• 75 g dmBio glutenfreies Hafermehl

• 60 g Rohrohrzucker

• 1 Päckchen dmBio Bourbon-Vanillezucker

• 1/2 TL dmBio Ceylon Zimt gemahlen

• 1 Prise Salz

Für den Belag - Variante 2 (227 kcal/ Portion)

• 4 EL dmBio Fruchtaufstrich Erdbeere

• 350 g Erdbeeren

• 25 g dmBio gefriergetrocknete Erdbeerscheiben

• 50 g Margarine zum Backen

• 75 g dmBio glutenfreies Hafermehl

• 60 g Rohrohrzucker

• 1 Päckchen dmBio Bourbon-Vanillezucker

• 1 Prise Salz

Für den Belag - Variante 3 (232 kcal/ Portion)

• 5 Äpfel

• 150 g Rohrohrzucker 

• 50 g Margarine zum Backen

Für den Belag - Variante 4 (327 kcal/ Portion)

• 100 g dmBio Fruchtmark Apfel mit Aprikose

• 500 ml dmBio Schlagcreme vegan 

• 100 g dmBio Cashewcreme Frischkäse Alternative

• 4 EL Rohrohrzucker 

• 1 Dose Aprikosen, in Spalten

Zubereitung

des Teiges

1. Schritt

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schritt

   Für den Teig Ei-Ersatz mit Wasser verrühren.

3. Schritt

   Mit dem Zucker und dem Salz verrühren und Zitronensaft und Cashewmus unterrühren.

4. Schritt

   Mehle, Salz und Backpulver vermischen.

5. Schritt

   Abwechselnd Mehlmischung und Mandeldrink unter die Eimasse rühren.

6. Schritt

   Eine Springform 24 cm Ø mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

der Variante 1

1. Schritt

   Die Heidelbeeren waschen, trocknen und auf dem Teig verteilen. 

2. Schritt

   Die getrockneten Heidelbeeren mahlen und mit den restlichen Streuselzutaten vermengen.

3. Schritt

   Die Streusel auf den Heidelbeeren verteilen und im Backofen auf der unteren Einschubleiste ca. 50-55 Minuten backen.

4. Schritt

   Stäbchenprobe machen.

der Variante 2

1. Schritt

   Den Teigboden mit dem Fruchtaufstrich bestreichen.

2. Schritt

   Die Erdbeeren waschen, trocknen, halbieren und darauf verteilen.

3. Schritt

   Die getrockneten Erdbeerscheiben mahlen und mit den restlichen Streuselzutaten vermengen.

4. Schritt

   Die Streusel auf den Erdbeerhälfte verteilen und im Backofen auf der unteren Einschubleiste ca. 50-55 Minuten backen. 

5. Schritt

   Stäbchenprobe machen.

der Variante 3

1. Schritt

   Eine Tarteform 26 cm Ø mit Margarine ausstreichen.

2. Schritt

   Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

3. Schritt

   Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Margarine einrühren. Anschließend in die Tarteform geben und die Apfelspalten darauf fächerartig anrichten.

4. Schritt

   Den Teig darauf geben und alles im Backofen ca. 45-50 Minuten backen.

5. Schritt

   Nach Ende der Backzeit alles noch warm auf eine Platte stürzen.

der Variante 4

1. Schritt

   Den Boden im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 50-55 Minuten backen.

2. Schritt

   Den Boden leicht abkühlen lassen und mit dem Fruchtmark bestreichen.

3. Schritt

   Die Aprikosen abtropfen lassen.

4. Schritt

   Die Schlagcreme steif schlagen.

5. Schritt

   Cashewcreme, Zucker und Aprikosenspalten vorsichtig unterheben. 

6. Schritt

   Die Masse auf dem Fruchtmark verteilen.