Cold Brewing: So gelingt kalt gebrühter Kaffee

• Was ist Cold Brewing?
• Cold Brew: Mild im Geschmack, vielseitig im Genuss
• Was Sie für Cold Brewing brauchen
• Tipps für die Zubereitung
• Beliebte Rezeptideen für Cold Brewing
• Fazit
• FAQ

Was ist Cold Brewing?

Bei Cold Brew zieht grob gemahlener Kaffee mehrere Stunden in kaltem Wasser. Statt Hitze sorgt die lange Ziehzeit dafür, dass sich die Aromen nach und nach aus dem Kaffeepulver lösen. Durch diese spezielle Methode entwickelt der Kaffee einen anderen Geschmack als heiß gebrühter Kaffee.

Die kalte Kaffeezubereitung hat in Japan eine lange Tradition. Beim sogenannten Kyoto-Style tropft kaltes Wasser langsam durch das Kaffeepulver – eine Variante des Cold Brewing, die bereits seit Jahrhunderten praktiziert wird.

Der Unterschied zu klassischem Eiskaffee liegt in der Zubereitung. Eiskaffee basiert meist auf heiß aufgebrühtem Kaffee, der später abkühlt oder mit Eiswürfeln ins Glas kommt. Cold Brew entsteht dagegen von Anfang an mit kaltem Wasser und eignet sich so hervorragend für erfrischenden Kaffeegenuss an warmen Tagen.

Cold Brew: Mild im Geschmack, vielseitig im Genuss

Cold Brew hat einen ganz eigenen Geschmack. Durch die Kälte lösen sich nicht so viele Säuren und Bitterstoffe aus dem Kaffeepulver. Deshalb schmeckt Cold-Brew-Coffee meist milder, weicher und weniger herb als heiß aufgebrühter Kaffee.

Cold Brewing hat noch weitere Vorteile:

• Weniger Säure: Cold Brew enthält in der Regel weniger Säure als gewöhnlicher Kaffee, wodurch ihn manche Menschen als bekömmlicher empfinden. Ob er tatsächlich besser verträglich ist, hängt jedoch von der persönlichen Sensibilität ab.
• Sanfter Geschmack: Je nach Bohne kommen fruchtige, nussige oder schokoladige Aromen besonders gut zur Geltung.
• Vielseitiger Genuss: Sie können Cold Brew pur, mit Eiswürfeln, Milch oder einem pflanzlichen Drink genießen. Als Konzentrat eignet er sich außerdem für sommerliche Kaffeerezepte.
• Praktisch vorbereitet: Im Kühlschrank steht der kalte Kaffee direkt bereit und lässt sich bei Bedarf schnell ins Glas gießen. 

Was Sie für Cold Brewing brauchen

Für Cold Brew benötigen Sie nur wenige Utensilien. Hier sind die wichtigsten Tipps:

• Kaffeebohnen: Nehmen Sie am besten frisch gemahlenen Kaffee. Welche Bohne sich eignet, hängt von Ihren Vorlieben ab. Fruchtige Sorten schmecken häufig leichter, während nussige oder schokoladige Noten einen kräftigeren Cold Brew ergeben. Wer Wert auf ökologischen Anbau legt, kann zu zertifizierten Bio-Kaffeebohnen greifen.
• Mahlgrad: Ein grober Mahlgrad eignet sich besonders gut. Zu fein gemahlener Kaffee lässt sich schwerer filtern und kann den Geschmack bitter oder das Getränk trüb machen.
• Gefäß: Sie können für die Zubereitung ein großes Glas, eine Karaffe oder einen speziellen Zubereiter verwenden.
• Filter: Zum Filtern eignet sich ein feines Sieb, ein Kaffeefilter oder eine French Press.
• Wasser: Bereiten Sie den Cold Brew mit frischem, kaltem Wasser zu. Die Wasserqualität hat großen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Kaffees.

Ein Cold-Brew-Zubereiter ist praktisch, aber nicht notwendig. Mit einem verschließbaren Glas und einem Kaffeefilter lässt sich ein Cold Brew ebenfalls mühelos zubereiten.

Tipps für die Zubereitung

Für dieses einfache Cold-Brew-Rezept benötigen Sie:

• 100 g grob gemahlenen Kaffee
• 1 l kaltes Wasser
• ein großes Gefäß
• ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter

Die Zubereitung gelingt in wenigen Schritten:

1. Kaffee und Wasser mischen: Den gemahlenen Kaffee in das Gefäß geben und mit kaltem Wasser übergießen.
2. Kurz verrühren: Darauf achten, dass das gesamte Kaffeepulver mit Wasser benetzt ist.
3. Ziehen lassen: Das Gefäß abdecken und für etwa zwölf Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Kaffee filtern: Die Mischung langsam durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter gießen.
5. Nach Geschmack servieren: Genießen Sie den Cold Brew pur oder mit Eiswürfeln.

Beliebte Rezeptideen für Cold Brewing

Cold Brew lässt sich ganz nach Geschmack servieren. Mit Eiswürfeln sorgt ein kalt aufgebrühter Kaffee an warmen Tagen für eine angenehme Erfrischung. Wer es cremiger mag, ergänzt Milch oder einen Pflanzendrink. Ein Hauch Vanillesirup oder etwas Zimt verleiht dem Getränk eine besondere Note. Wenn Sie Ihren Kaffee gerne kräftiger trinken, können Sie den Cold Brew mit einem Schuss Espresso verfeinern.

Für einen Cold Brew Tonic geben Sie Eiswürfel und Tonic Water in ein Glas und gießen den Kaffee langsam darüber. Eine Scheibe Orange oder Zitrone sorgt für zusätzliche Frische. Das Konzentrat eignet sich außerdem als Grundlage für Eiskaffee, Kaffee-Cocktails oder Desserts.

Für die Aufbewahrung, füllen Sie den gefilterten Cold Brew in ein sauberes, gut verschließbares Gefäß und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Dort hält er sich etwa zwei bis drei Tage. Milch, Pflanzendrinks und weitere Zutaten kommen am besten erst kurz vor dem Servieren ins Glas. Riecht oder schmeckt der Kaffee ungewohnt, sollten Sie ihn nicht mehr trinken.

Fazit

Cold Brew hat sich zu einem beliebten Kaffeetrend entwickelt und ist vor allem im Sommer gefragt. Mit grob gemahlenem Kaffee, kaltem Wasser und etwas Geduld lässt er sich einfach zu Hause zubereiten. Ob pur, mit Milch, Pflanzendrink oder Tonic Water: Probieren Sie aus, welche Variante Ihnen am besten schmeckt.