Veganer Shepard’s Pie

Zutaten

für 4 Portionen (1 Gericht)

für veganen Shepard’s Pie

• 600 g mehlig kochende Kartoffeln

• 600 g Süßkartoffeln

• Salz

• 2 Möhren

• 1 Zwiebel

• 500 g braune Champignons

• 60 g dmBio sonnengetrocknete Tomaten

• 6 Stiele glatte Petersilie

• 1 TL dmBio Gemüsebrühe

• 2 EL dmBio Bratöl

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Dose dmBio Braune Linsen

• 1 Glas dmBio Kichererbsen

• Pfeffer

• 2 EL dmBio Aceto Balsamico

• 20 g Pflanzenmargarine

• 4 Stiele Thymian

• 30 g Panko (grobes, japanisches Paniermehl, Supermarkt)

• 1 Pck. dmBio Veganes Pasta Topping

• 2 EL dmBio Olivenöl

Zubereitung

des veganen Shepard’s Pie

1. Schritt

   Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beide Kartoffelsorten schälen, grob würfeln und ich reichlich Salzwasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten weichkochen.

2. Schritt

   Inzwischen Möhren schälen, die Enden abschneiden und Möhren in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel halbieren, grob würfeln. Champignons putzen, Stielenden abschneiden und Champignons vierteln. Getrocknete Tomaten kleinschneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Gemüsebrühe mit 200 ml Wasser verrühren.

3. Schritt

   Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin bei mittlerer Hitze rundum hellbraun anbraten. Pilze und Zwiebeln zugeben und mitbraten. Knoblauch dazu pressen.

4. Schritt

   Linsen und Kichererbsen in ein Sieb gießen und mit den getrockneten Tomaten zum Gemüse in der Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen. 5 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Brühe angießen, aufkochen und Petersilie untermengen. Ragout in eine Auflaufform geben.

5. Schritt

   Kartoffeln abgießen, dann mit Pflanzenmargarine zerstampfen und mit Salz abschmecken. Pürree auf dem Ragout verteilen und glattstreichen.

6. Schritt

   Thymianblättchen abzupfen, mit Panko, veganem Pastatopping und Olivenöl in einer Schüssel mischen und auf dem Kartoffelpüree verteilen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.