Pad Thai mit Udon Nudeln

Zutaten

für 4 Portionen (4 Schüsseln)

Für das Gemüse

• 50 g Herbsttrompete

• 100 g Steinpilze

• 100 g Champignons

• 250 g Karotten

• 1 rote Paprikaschote

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 1 kleiner Pak Choi

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL dmBio Sesamöl

Für den eingelegten Tofu

• 4 EL dmBio Sojasauce

• 4 EL dmBio Ahornsirup

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 200 g dmBio Tofu, geräuchert

Für das Pad Thai

• 300 g dmBio Udon Nudeln

• Salz

• 3 EL dmBio Sesamöl

• 2 EL Sojasoße

• 2 EL Ahornsirup

• 4 EL dmBio Sesammus, Tahin

• 50 ml Wasser

• 3 EL dmBio Sesam, ungeschält

Zubereitung

des Gemüses und des Tofus

1. Pilzmischung einweichen

   Die Pilze in 50 ml Wasser ca. 1 Stunde einweichen lassen.

2. Tofu marinieren

   4 EL Sojasauce und 4 EL Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Daraufhin den Tofu in Würfel schneiden und in der Marinade ca. 30 Minuten ziehen lassen.

3. Restliches Gemüse schneiden

   Die Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Streifen schneiden. Daraufhin die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Anschließend auch das Pak Choi waschen, halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.

4. Knoblauch schneiden

   Knoblauch schälen und fein hacken.

um das Pad Thai fertigzustellen

1. Tofu anbraten

   Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin anbraten.

2. Gemüse und Soße hinzufügen

   Das Gemüse und die abgetropften Pilze dazugeben und alles mit der Sojasauce, dem Ahornsirup und dem Wasser übergießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Sesammus unterrühren.

3. Anrichten

   Schlussendlich die Nudeln abgießen und dazugeben und daraufhin alles anrichten und mit Sesam bestreuen.