Veganer Bohnensalat

Zutaten

für 4 Portionen (1 Gericht)

für den Salat

• 150g dmBio Quinoa

• 400ml Wasser

• eine halbe Avocado

• eine Handvoll Cocktailtomaten

• 200g dmBio Tofu Natur

• 1 Glas Rote Bohnen

• Saft einer Zitrone

• 2 EL dmBio Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

• 1 EL dmBio Natives Olivenöl

• Salz

Zubereitung

des Salats

1. Schritt

   Quinoa gemeinsam mit dem Wasser und 1 TL Salz aufkochen lassen, auf mittlere Hitze runterdrehen und 20 Minuten weiterköcheln lassen.

2. Schritt

   In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Würfel schneiden, die Cocktailtomaten waschen und vierteln und die Avocado würfeln.

3. Schritt

   Die Bohnen aus dem Glas in ein Sieb stürzen und abwaschen.

4. Schritt

   Für das Dressing den Balsamico, den Zitronensaft, das Olivenöl und 1 TL Salz in einem Glas vermischen.

5. Schritt

   Wenn der Quinoa gar gekocht ist, alle Zutaten in einer Salatschüssel anrichten.

6. Schritt

   Danach das Dressing darüber gießen und gut vermengen.