Levantinischer Linsensalat

Zutaten

für 4 Portionen (1 Gericht)

für Levantinischen Linsensalat

• 1 kleiner Blumenkohl

• 2 EL dmBio Bratöl

• 1 TL dmBio Kurkuma

• Salz

• 80 g dmBio Haselnüsse

• 3 EL dmBio Tahin

• 3 EL Naturjoghurt

• 3 EL dmBio Zitronensaft

• dmBio Pfeffer

• 2 EL dmBio Sesam

• 2 Dosen dmBio braune Linsen (Abtropfgewicht: 480 g)

• 1/2 Granatapfel

• 1 kleines Bund glatte Petersilie

Zubereitung

des Levantinischen Linsensalats

1. Schritt

   Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Schritt

   Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. Blumenkohlröschen auf das Backblech legen und mit Öl, Kurkuma und etwas Salz gut vermengen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten rösten. Dabei nach 10 Minuten die Haselnüsse auf das Blech geben und mitrösten.

3. Schritt

   Inzwischen für das Dressing Tahin, Joghurt und Zitronensaft cremig verrühren. Nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

   Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Linsen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Haselnüsse grob hacken. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.

5. Schritt

   In einer großen Schüssel Linsen, Blumenkohl, Granatapfelkerne, geröstete Haselnüsse und gehackte Petersilie vermengen und mit geröstetem Sesam bestreuen.

6. Schritt

   Kurz vor dem Servieren das Dressing drüber geben.