Vegane Erdbeertarte mit Knusperboden

Zutaten

für 10 Portionen (1 Tarte)

für den veganen Knusperboden

• 250 g dmBio Haferflocken

• 100 g dmBio Cashews, ganz

• 100 g dmBio Mandeln, ganz

• 80 g dmBio Kokosöl, geschmolzen

• 60 g dmBio Ahornsirup

• ¼ TL Salz

für die vegane Erdbeercreme

• 400 g Erdbeeren, frisch oder aufgetaut

• 250 ml Kokosmilch, Vollfett (vorzugsweise der feste, fettigere Teil)

• 250 ml dmBio Hafermilch

• 3 EL dmBio Agavendicksaft

• 2 EL dmBio Kokosöl

• 1 Pck. dmBio Vanillezucker (8 g)

• 2 TL Agar Agar

Zubereitung

der veganen Erdbeertarte

1. Schritt

   Den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ø25cm) vorbereiten.

2. Schritt

   Haferflocken, Cashews, Mandeln und Salz zu einer sandähnlichen Konsistenz mixen.

3. Schritt

   Kokosöl und Ahornsirup dazugeben und erneut mixen, bis sich die Zutaten zu einer klebrigen Masse verbunden haben. Sie sollte zusammenhaften, wenn man sie zwischen den Fingern drückt. Ansonsten 1-2 Esslöffel Kokosöl oder Ahornsirup nachgeben.

4. Schritt

   Den Teig in die Tarteform füllen und fest andrücken, auch den Rand entlang.

5. Schritt

   Ca. 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Farbe angenommen hat.

6. Schritt

   Anschließend vollständig auskühlen lassen.

7. Schritt

   Für die Erdbeercreme alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Auf niedrige Stufe zurückschalten und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt.

8. Schritt

   In einen Mixer umfüllen und fein mixen.

9. Schritt

   Die Flüssigkeit durch ein Sieb in den Knusperboden leeren.

10. Schritt

    Wenn eine Creme übrigbleibt, diese in Gläser füllen und später mit frischen Beeren getoppt servieren.

11. Schritt

    Die Tarte eine Stunde bei Raumtemperatur auskühlen lassen, dann für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren. Kalt genießen.