Veganes Lahmacun

Für den Belag

• 2 EL dmBio Gemüsebrühe

• 200 ml Wasser

• 2 EL dmBio Tomatenmark

• 75 g dmBio Veggie Hack

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Tomaten

• ½ Bund Petersilie

• 50 g dmBio Rote Paprika in Kräuteröl

• 4 dmBio Dinkel-Wraps

• 1–2 EL Kräuteröl aus dem Paprikaglas

• Salz und Pfeffer

• 220 g dmBio Kichererbsen

Für den frischen Belag

• ½ Salatgurke

• 2 Tomaten

• 1 rote Zwiebel

• Petersilie

• 1 Schuss dmBio Zitronensaft

Für die Creme

• 1 EL dmBio Gemüsebrühe

• 80 ml Wasser

• 60 g dmBio Cashewcreme Frischkäse-Alternative

• 2 EL dmBio Streichcreme Gartenkräuter

Den Belag für die Wraps vorbereiten

1. Sonnenblumenhack einweichen

   Die Gemüsebrühe mit dem Wasser und dem Tomatenmark verrühren. Das Sonnenblumenhack einrühren und alles ca. 3 Minuten quellen lassen.

2. Gemüse klein schneiden

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Paprika, Petersilie putzen, waschen und alles sehr fein hacken. Das Veggie Hack mit Kräuteröl, dem gehackten Gemüse und der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kichererbsen hinzufügen

   Die Kichererbsen abtropfen lassen, pürieren und unter die Masse heben. Die Masse sollte streichfähig, aber nicht flüssig sein.

Wraps bestreichen

1. Wraps bestreichen

   Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Dinkel-Wraps gleichmäßig mit der Hack-Tomaten-Masse bis an den Rand bestreichen

2. Wraps backen

   Die Wraps auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 8–10 Minuten backen. Der Belag sollte leicht gebräunt sein.

3. Den Salat vorbereiten

   Gurke und Tomaten waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken und fein hacken. Alles vermengen und mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Kräuteröl und Zitronensaft würzen.

4. Kräutercreme anrühren

   Gemüsebrühe mit Wasser verrühren. Cashewcreme und Gartenkräuter-Streichcreme verrühren. Mit Gemüsebrühe cremig und streichfähig machen.

5. Lahmacun fertigstellen

   Die heißen Wraps in der Mitte mit dem frischen Gurken-Tomaten-Salat belegen. Mit etwas Kräutercreme beträufeln und aufrollen.