Valentinstagtorte zum Verlieben

Zutaten

Teig für eine Kuchenform mit 22 cm Durchmesser

• 6 Eier

• 1 Prise Salz

• 250 g dmBio Kokosblüten Zucker

• 100 g Butter, zimmerwarm

• 400 g dmBio Mandeln

• 60 g dmBio Kakao schwach entölt

• 100 ml dmBio Mandel Drink Natur

• 100 ml dmBio Rote Bete Saft

• 1 TL dmBio Backpulver mit Reinweinstein

• 1 Pckg. dmBio Bourbon Vanillezucker

Vanille-Buttercreme für die Valentinstagtorte:

• 175 g Butter, zimmerwarm

• 260 g Staubzucker, gesiebt

• 120 g Frischkäse, zimmerwarm

• 1 Pck. dmBio Bourbon Vanillezucker

Sonstiges für das Schokotorte-Rezept:

• Backpapier

• 100 g dmBio Feine Bitter Schokolade 70 % Kakao

• Tortenplatte

• Rote Bete Pulver

• Rosen und Rosenblätter für die Deko

Zubereitung

der glutenfreien Schokotorte

1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Kuchenform mit Butter einfetten und zwischenzeitlich auf die Seite stellen. Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen.

2. In einer Schüssel Kokosblütenzucker, Dotter und Butter verrühren. Mandeln in einer Küchenmaschine klein mahlen und gemeinsam mit dem Kakao unterrühren. Mandel Drink sowie Rote Bete Saft nach und nach unterrühren.

3. Backpulver und Vanillezucker hinzugeben und alles gut verrühren. Nun Eiweiß mit einem Schneebesen locker unterheben.

4. Masse in vier Vorgängen in die gefettete Form geben und jeweils auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 17 Minuten backen.

5. Teigböden auskühlen lassen und in der Zwischenzeit für die Deko Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade gitterförmig mit einem Esslöffel, Spritzsack oder Holzstäbchen auf ein Backpapier formen – kühl stellen.

6. Für die Vanille-Buttercreme alle Zutaten mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten verrühren, bis eine weiße luftige Creme entsteht.

7. Drei von den vier Teigböden für die Torte verwenden (der vierte Boden kann vorab genossen werden) und auf eine geeignete Tortenform geben. Auf den untersten Teigboden ca. ein Drittel der Buttercreme mittels eines Spritzsackes verteilen, zweiten Teigboden darauf drücken und wieder Buttercreme darüber verteilen. Dritten Teigboden darauf geben und restliche Buttercreme für die oberste Schicht sowie für die Seiten verwenden und dekorativ glatt streichen. Torte kühl stellen und vor dem Servieren mit dem Schokoladengitter und dem Rote Bete Pulver dekorieren.