Gefüllter Kürbis

Zutaten

für 4 Portionen (4 Hälften)

für gefüllten Kürbis

• 2 Butternut-Kürbisse  

• 5 EL dmBio Bratöl 

• 1 Prise Salz 

• 1 Prise dmBio schwarzer Pfeffer, gemahlen 

• 1 Prise Muskatnuss 

• 200 g dmBio Quinoa Tricolore  

• 100 g dmBio Maronen 

• 1 Zwiebel 

• 1 Granatapfel 

• 2 Zweige Thymian 

• 150 g dmBio Kürbischutney mit Birnen 

Zubereitung

des gefüllten Kürbis

1. Schritt

   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.  

2. Schritt

   Butternut-Kürbis halbieren, mit einem Esslöffel entkernen und kreuzförmig einritzen. Mit Bratöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

3. Schritt

   Inzwischen Quinoa in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Nach Packungsanleitung garkochen.  

4. Schritt

   Maronen grob zerkleinern. Zwiebel pellen und fein würfeln. Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Maronen hineingeben und 2-3 Minuten anschwitzen. Granatapfel halbieren und die Kerne mithilfe eines Kochlöffels in eine Schüssel ausklopfen. Thymian waschen, trocken tupfen und zupfen.  

5. Schritt

   Quinoa und die Zwiebel-Maronen-Mischung mit Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit einem Esslöffel etwas Kürbisfleisch rund aushöhlen. Das Fruchtfleisch würfeln und unter die Quinoa-Maronen-Mischung heben.  

6. Schritt

   Die Füllung auf die Kürbishälften verteilen und mit Granatapfelkernen garnieren. Mit Kürbis-Chutney toppen und servieren.