Vegane Empanadas

Zutaten

für 1 Portion (20 Empanadas)

für vegane Empanadas

• 600 g dmBio Dinkelmehl

• 4 EL dmBio Rohrohrzucker

• 1 TL Salz

• 1 TL dmBio Backpulver

• 200 g Margarine

• 60 ml dmBio Reismilch

• 30 g Lauch

• 60 ml dmBio Reismilch

• 40 g grünen Paprika

• 150 g Kartoffeln

• 50 g dmBio Sojaflocken

• 100 ml heißes Wasser

• dmBio Olivenöl

• ½ TL Kreuzkümmel

• 1 ½ TL Paprikapulver

• Etwas Kümmel

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1 ½ TL Salz

• 1 Glas dmBio Tomatensauce

• ½l dmBio Sonnenblumen-Öl

Zubereitung

des Teigs

1. Schritt

   600 g dmBio Dinkelmehl, 4 EL dmBio Rohrohrzucker, 1 TL Salz und 1 gehäuften TL dmBio Backpulver in eine Schüssel geben.

2. Schritt

   Zutaten vermischen.

3. Schritt

   200 g Margarine zu Masse hinzugeben und mit den Händen alle Zutaten verkneten.

4. Schritt

   60 ml dmBio Reismilch zu Mischung hinzugeben.

5. Schritt

   Verkneten, bis eine feste Masse entsteht.

6. Schritt

   Teig in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank kaltstellen.

der Füllung

1. Schritt

   30 g Lauch und 40 g grünen Paprika in kleine Stücke schneiden. 150 g Kartoffeln schälen und dann ebenso in kleine Stücke schneiden.

2. Schritt

   50 g dmBio Sojaflocken in Schüssel geben und mit 100 ml heißem Wasser übergießen.

3. Schritt

   Lauch- und Paprikastücke in dmBio Olivenöl braten.

4. Schritt

   Kartoffelstücke hinzufügen.

5. Schritt

   ½ TL Kreuzkümmel, aufgeweichte dmBio Sojaflocken, 1 ½ TL Paprikapulver, etwas Kümmel, 1 TL Knoblauchpulver, 1 ½ TL Salz, 1 EL dmBio Tomatensauce und 2 EL heißes Wasser zu Gemüse geben.

6. Schritt

   Alles umrühren.

7. Schritt

   Mischung auf Teller geben.

der veganen Empanadas

1. Schritt

   Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt

   Arbeitsfläche mit etwas dmBio Dinkelmehl bestreuen.

3. Schritt

   Einen Teil vom Teig nehmen und daraus mit den Fingern einen kleinen Kreis formen.

4. Schritt

   Füllung in die Mitte des Kreises legen.

5. Schritt

   Empanadas schließen und den Rand mit einer Gabel zusammendrücken.

6. Schritt

   Wiederholen, solange der Teig und die Füllung ausreichen.

7. Schritt

   ½l dmBio Sonnenblumen-Öl erhitzen und die Empanadas darin frittieren.

8. Schritt

   Empanadas aus Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.

9. Schritt

   Fertige Empanadas nach Belieben mit dmBio Paprika bestreuen.

10. Schritt

    Mit restlicher dmBio Tomatensauce servieren.