Focaccia mit Blumenmuster

Für den Teig

• 320 ml Wasser

• Salz

• 3 g dmBio Backhefe

• 500 g dmBio Dinkelmehl Type 1050

• 2 EL dmBio Natives Olivenöl extra

Für den Belag

• 1 rote Zwiebel

• 180 g dmBio Oliven-Mix mit Kräutern

• 80 g dmBio Rote Paprika in Kräuteröl

• 180 g dmBio Artischocken, mit Kräutern in Öl

• 2 EL dmBio Gewürzmischung, Italienische Kräuter

• ¼ Bund Schnittlauch

• 40 g dmBio Pinienkerne

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 4 EL dmBio Natives Olivenöl extra

Für die Dips

• 180 g dmBio Streichcreme Rote Bete Meerrettich

• 135 g dmBio Brotaufstrich, Saatenaufstrich Tomate & Quinoa

Den Teig herstellen

1. Teig zubereiten

   Das Wasser, das Salz und die Backhefe in eine Schüssel geben und verrühren. Daraufhin das Dinkelmehl und das Olivenöl unterarbeiten. Alles miteinander verkneten, in eine geölte Form geben und zugedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2. Teig falten

   Anschließend mit geölten Händen den Teig in der Form mehrfach dehnen und falten. Dieses wiederholte Dehnen und Falten dient dazu die Teigstruktur zu lockern und trägt dazu bei, dass die typischen Luftblasen im Teig entstehen. Daraufhin den Teig mit einem Tuch bedecken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

3. Teig eindrücken

   Nachdem der Teig für 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt wurde, mit den Fingern tiefe Löcher in den Teig formen und alles erneut über Nacht mit verschlossenem Deckel kühlen.

Den Belag zubereiten

1. Gemüse vorbereiten

   Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven, den Paprika und die Artischocken abtropfen lassen. Den Schnittlauch waschen und trocknen.

2. Blumendesign erstellen und Focaccia backen

   Den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen. Den Teig in vier Portionen teilen. Daraufhin die vorbereiteten Zutaten mit den Pinienkernen so auf dem Teig positionieren, dass ein Blumendesign entsteht. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bestreichen. Anschließend im Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

3. Anrichten

   Das Focaccia zusammen mit den Dips anrichten.