Kokosdrink selber machen

Für den Kokosdrink

• 1 Tasse dmBio Kokoschips

• 2 Tassen heißes Wasser

• 1 Prise dmBio Bourbon-Vanille, gemahlen

• 1 El dmBio Agaven Dicksaft

Für die Mandel-Kokos-Cups

• Trester (feste Rückstände des Kokosdrinks)

• 2 EL dmBio Mandelmus, weiß

• 100 g dmBio Feine Bitter Schokolade 70 %

Für den Kokosdrink

1. Kokoschips einweichen

   Gib 1 Tasse Kokoschips zusammen mit den 2 Tassen heißem Wasser in eine Schüssel und lasse sie ca. 15 Minuten einweichen. Anschließend alles in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer homogenen Masse mixen.

2. Abseihen

   Die gemixte Masse durch ein Nussmilchnetz oder ein sauberes Geschirrtuch in eine Schüssel gießen und vorsichtig ausdrücken, bis die gesamte Flüssigkeit abgetrennt ist. Der übrig gebliebenen Trester eignet sich perfekt als Basis für weitere Backideen, wie beispielsweise diese Mandel-Kokos-Cups.

3. Aufbewahren

   Die fertige Kokosmilch in eine saubere, abgekochte Flasche füllen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie etwa 3 bis 5 Tage. Vor dem Verzehr Geruch, Aussehen und Konsistenz prüfen.

Für die Mandel-Kokos-Cups

1. Förmchen vorbereiten

   6 Mini-Muffinförmchen aus Silikon oder Papier bereitstellen und auf einem flachen Tablett oder Brett platzieren, das in den Kühlschrank passt.

2. Schokolade schmelzen

   Die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad (nicht kochend) unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Wichtig: Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren und es darf kein Wasserdampf in die Schokolade gelangen – sonst wird sie klumpig.

3. Erste Schokoladenschicht

   Von der geschmolzenen Schokolade je ca. 1 TL pro Förmchen abnehmen und als gleichmäßige Bodenschicht einfüllen. Die Förmchen kurz auf der Arbeitsfläche leicht klopfen, damit die Schokolade sich gleichmäßig verteilt. Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Boden fest ist.

4. Füllung herstellen

   Währenddessen den Kokos-Trester mit den 2 EL weißem Mandelmus gründlich vermengen, bis eine kompakte, formbare Masse entsteht. Tipp: Falls die Masse zu trocken wirkt, einen kleinen Spritzer Agaven Dicksaft oder etwas Kokosmilch einarbeiten. Wer es süßer mag, kann ebenfalls 1 TL Agaven Dicksaft unterrühren.

5. Füllung einsetzen

   Die Kokos-Mandel-Masse zu 6 kleinen Kugeln formen und diese leicht flach drücken. Die Füllungen auf die feste Schokoladenbodenschicht legen und sanft andrücken, sodass rundherum noch etwas Rand frei bleibt.

6. Deckschicht auftragen

   Die restliche Schokolade (je ca. 1 TL pro Cup) über die Füllung geben und mit einem Löffel gleichmäßig verstreichen, sodass die Kokos-Mandel-Masse vollständig bedeckt ist.

7. Auskühlen lassen

   Das Tablett für mindestens 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Cups vollständig fest sind. Aus den Förmchen lösen und genießen.