Kokos-Vanille Haferflocken Kuchen mit Himbeeren

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Zutaten

Boden

• 2 Tassen Haferflocken Großblatt
• 2 Tassen Dinkelflocken Großblatt 
• 2 EL Kokos Aufstrich mit Vanille
• 2 EL Kokosöl
• 1 EL Agaven Dicksaft
• 1/2 Tasse Orangensaft 

Topping

• 3 EL Kokos Aufstrich mit Vanille 
• 400g Griechisches Joghurt
• Etwas Zitronensaft 
• 200g Himbeeren
• 3 EL Kokos Chips
• 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Haferflocken, die Hälfte der Dinkelflocken, Kokos Aufstrich, Kokosöl, Agaven Dicksaft, sowie Orangensaft miteinander verrühren und pürieren. Danach die restlichen Dinkelflocken einrühren.

2. Die Masse gleichmäßig mit einem Löffel in der Tortenform verteilen. Nun für mindestens eine Stunde kalt stellen.

3. Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen, Kokos Aufstrich darauf verteilen.

4. Joghurt mit etwas Zitronensaft verrühren und ebenfalls auf den Tortenboden streichen.

5. Mit Beeren, gehackten Mandeln und Kokos Chips toppen und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

Simone Kemptner von chez simonemarie

Eine einfache und rasche Zubereitung ist im Alltag der zweifach Mama das A und O. Ebenso sind abwechslungsreiche Rezepte mit natürlichen Zutaten sehr wichtig. Genau das verbindet Simone in ihren Rezepten. Ob regionale Schätze, französische Landküche, Kindergerichte oder süßen Leckereien, auf ihrem Blog chezsimonemarie ist für jeden etwas dabei.

"Kochen ist für mich Leidenschaft und Essen wahrer Genuss. Beides teile ich sehr gerne mit meinen Lesern und freue mich sehr über Feedback zu meinen Bildern und Rezepten." - Bloggerin Simone Kemptner

Fotos: Simone Kemptner / chezsimonemarie