Perfekte Salat-Begleiter

Waldhonig-Vinaigrette | Balsamico-Dressing mit Mandelmus | Buttermilch-Zitrone-Dressing I Beeren-Pfeffer-Dressing

Waldhonig-Vinaigrette

Zutaten

• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Waldhonig
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Kräutersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Schalotte
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 hart gekochtes Ei
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Rotweinessig, Olivenöl, Waldhonig, Dijonsenf, Kräutersalz und Pfeffer mit dem Schneebesen gründlich verquirlen.

2. Die Schalotte fein würfeln, Knoblauchzehe durch die Presse drücken oder auf der feinen Gemüsereibe reiben und beides unter das Dressing rühren.

3. Das Ei aufschneiden. Dotter herausnehmen und mit einer Gabel fein zerdrücken und in die Vinaigrette rühren. Das Eiweiß in feine Würfelchen schneiden und mit den Schnittlauchröllchen ebenfalls in die Sauce geben.
4. Tipp: Die Vinaigrette passt auch perfekt als Dip zu Artischocken.

Balsamico-Dressing mit Mandelmus

Zutaten

• 3 EL Mandelmus
• 4 EL Apfelsaft naturtrüb
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Balsamico Essig
• 1 EL Olivenöl
• Zimt, Cayennepfeffer, Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.

Buttermilch-Zitrone-Dressing

Zutaten

• 150 ml Buttermilch
• ½ Zitrone, Saft und Schale
• 1 EL Agavendicksaft
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz, Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer pürieren.

Beeren-Pfeffer-Dressing

Zutaten

• 125 g Himbeeren, durch ein Sieb passiert
• 50 g Erdbeeren, püriert
• 2 EL Himbeeressig
• 4 EL Traubenkernöl
• 1 TL rosa Pfefferbeeren
• 1 TL grüne Pfefferkörner
• Etwas Honig

Zubereitung

1. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.

2. Nun die pürierten Erdbeeren und passierten Himbeeren zusammen mit Öl, Essig, Pfeffer und Honig in einem Mixbecher miteinander vermischen, bis das Ganze ein sämiges Dressing ergibt.