Verbotene Lebensmittel bei Schwangerschaft

• Welche Lebensmittel sind „verboten“?

• Risiken roher Lebensmittel für Schwangere

• Verbotene Lebensmittel bei Schwangerschaft

Welche Lebensmittel sind „verboten“?  

Die Entwicklung des Babys im Mutterleib benötigt Energie und stellt für das Immunsystem eine Herausforderung dar: Es ist während der Schwangerschaft anfälliger für Infektionen, Viren und Bakterien. Natürlich ist nicht jedes der im Folgenden gelisteten Produkte pauschal kontaminiert, die Wahrscheinlichkeit ist aber höher als bei „sicheren“ Alternativen. Wer bei der Speiseauswahl bestimmte kritische Lebensmittel meidet, kann das Risiko reduzieren. Aber welche Lebensmittel sind für Schwangere tabu?  

• Alkohol  

• Koffein  

• Lakritze  

• ungewaschenes Gemüse und Obst  

• vorgefertigte Rohkost und abgepackte Salate  

• „rohe“ Produkte: rohes Fleisch, Rohmilchprodukte, roher oder kalt geräucherter Fisch, rohe Eier und Eierspeisen mit Rohei  

Eine detaillierte Auflistung mit Beispielen für verbotene Lebensmittel in der Schwangerschaft folgt weiter unten.

Risiken roher Lebensmittel für Schwangere  

Abgepacktes (und damit möglicherweise verunreinigtes) Obst, Gemüse und fertige Salate können also ebenso Krankheitskeime enthalten wie rohe tierische Produkte. Es besteht die Möglichkeit, mit solchen Lebensmitteln Salmonellen, Toxoplasmen und Listerien aufzunehmen.  

Listeriose  

Listerien sind Bakterien, die durch rohe oder nicht durcherhitzte Lebensmittel übertragen werden können. Die Krankheitserreger erreichen über die Plazenta oder den Weg durch den Geburtskanal auch das Baby. Eine Infektion damit kann Früh- und Fehlgeburten oder Erkrankungen des Neugeborenen (etwa Lungen- oder Hirnhautentzündung) auslösen. Kritische Lebensmittel sind – neben den in obiger Aufzählung bereits genannten:  

• ungekochte oder kurz gekochte Fertiggerichte  

• roher, halbgarer, gesalzener, geräucherter oder gebeizter Fisch  

• Schimmel-, Sauermilch- und Rotschmierkäse  

• abgepackte Salate oder Sandwiches (nicht prüfbare Hygiene)  

• Pasteten (auch vegetarische Produkte)  

Toxoplasmose  

Toxoplasmose ist eine Infektionskrankheit, die im Wesentlichen durch den Verzehr von rohem oder zu kurz erhitztem Fleisch, Rohmilchprodukten aus Ziegen- und Schafsmilch oder kontaminiertem, ungewaschenen Obst oder Gemüse übertragen wird. (Der Vollständigkeit halber: Auch Katzenkot ist ein möglicher Übertragungsweg.) Die Toxoplasmose kann beim ungeborenen Kind das Risiko für Missbildungen, Tot- und Fehlgeburten steigern.  

Gut zu wissen: Sind Sie vor der Schwangerschaft bereits einmal an der (für Nichtschwangere recht harmlosen) Toxoplasmose erkrankt, sollten sich Antikörper zur Abwehr einer erneuten Infektion gebildet haben. Den Nachweis erbringt ein Toxoplasmose-Test zu Schwangerschaftsbeginn.  

Salmonellen  

Diese Bakterien werden durch infizierte Lebensmittel übertragen, hauptsächlich durch Tierprodukte. Die Infektion springt zwar nicht auf das Baby über, die Erkrankung der Mutter kann aber zu einer Unterversorgung des Neugeborenen bis hin zu Früh- oder Fehlgeburt führen. Salmonellengefahr besteht vor allem durch nicht zureichend erhitztes oder rohes Fleisch (speziell Geflügel), rohe oder nicht durchgegarte Eier sowie Produkte, die solche enthalten, etwa Mehlspeisen (Zabaione, Tiramisu, Mousse au Chocolat, Mayonnaise oder Speiseeis).

Verbotene Lebensmittel bei Schwangerschaft  

Der allgemeine Grundsatz für Ihre Schwangerschafts-Kost lautet also: Nichts essen, was roh oder zu kurz gekocht oder gebraten ist (etwa „blutiges“ Steak) oder durch Verschmutzung kontaminiert sein könnte. Alle Speisen sollten durcherhitzt, gar gekocht und natürlich sorgfältig gewaschen werden.  

Fleischprodukte  

Fleisch ist aufgrund seines Anteils an Eisen eine wichtige Komponente des Speiseplans. Als Faustregel gilt: Jedes Fleisch muss mindestens zwei Minuten über 70°C erhitzt werden. Das gilt auch für den Herstellungsprozess von Wurstwaren. Luftgetrocknetes oder geräuchertes Fleisch gilt ebenfalls als „roh“, auch wenn die Gefahr einer Übertragung von Erregern sehr gering (aber eben nicht ausgeschlossen) ist. Verbotene Lebensmittel in der Schwangerschaft aus der Rubrik „Fleisch“ sind:  

• rohes oder halbgares Fleisch: Mett, Faschiertes, Tatar, Carpaccio  

• Rohwurst: Mett-, Tee- oder Streichwurst, Salami, Zervelatwurst, Kantwurst, Kaminwurzn, Landjäger, Waldviertler  

• Pökelfleisch (roh): Geselchtes, Schwarzwälder-, Parma- und Serranoschinken, Roll-, Nuss- und Lachsschinken, Räucher- und Schinkenspeck, Bündnerfleisch, Rauchfleisch  

Gut zu wissen: Auch auf Innereien und speziell Leber und Leberpastete sollten Schwangere verzichten. Problematisch ist dort der sehr hohe Gehalt an Vitamin A, der zur Überdosierung beim Baby führen könnte.  

Käse  

Käse kann dank seines hohen Kalzium- und Magnesiumgehalts und seiner Proteine ein wertvoller Bestandteil der Ernährung in der Schwangerschaft sein. Problematisch sind derweil sogenannte Rohmilchprodukte. Diese werden bei der Verarbeitung nicht ausreichend hoch erhitzt, um potenziell vorhandene Keime abzutöten. Unbedenklich ist dagegen Rohmilch-Hartkäse. Eine weitere Empfehlung: Schneiden Sie bei Käse stets die Rinde ab, auch bei Weichkäse. Listerien können sich außen am Käse ansiedeln. Problematische Käsesorten sind:  

• Weichkäse mit Rotschmiere: Limburger, Munster, Romadur, Esrom, Schlierbacher Schlosskäse, Quargeln  

• Sauermilchkäse: Tiroler Graukäse, Steirerkäs, Vorarlberger Sauerkäs, Zieger, Spitz- und Stangenkäse  

• Schimmelkäse: Gorgonzola, Roquefort, Brie, Camembert, Stilton, Romano und viele andere Sorten  

• Eingelegter Käse und Frischkäse: Feta, Hüttenkäse, Mozzarella, Ricotta  

• vorgefertigter Reibekäse  

Fisch  

Fisch ist durch die darin enthaltenen Omega-3-Fettsäuren und Mikronährstoffe wie Vitamin D, Zink und Jod wichtig im Speiseplan. Besonders empfehlenswert sind fettreiche Seefische wie Hering, Makrele und Lachs. Es gilt jedoch: Der Fisch muss gut durchgegart sein. Unzureichend erhitzter Fisch birgt, wie Rohmilch, das Risiko von Listeriose-Infektionen. Verzichten Sie während der Schwangerschaft also auf  

• rohen Fisch wie Sushi oder Sashimi,  

• rohe Meerestiere, etwa Austern, Garnelen, Shrimps, Kaviar,  

• lediglich geräucherte und gebeizte oder eingesalzene Fische, zum Beispiel Räucherlachs, -Aal oder –Forelle, Schillerlocken, Rollmops, Matjes, Bismarckhering beziehungsweise Russen.  

Süßigkeiten  

Viele Mehlspeisen und Desserts werden mir rohem Ei zubereitet. In Tortenfüllungen, Tiramisu und Co. findet sich also eine mögliche Salmonellengefahr. Meiden Sie besser solche Speisen und greifen Sie zu einer Alternative, wenn Sie Appetit auf Süßes haben. Verzichten Sie allerdings auf Lakritze: Schon kleine Mengen davon machen die Plazenta für Cortisol, ein Stresshormon, durchlässig. Das kann nach der Geburt dazu führen, dass das Baby einen erhöhten Cortisol-Wert hat.  

Gut zu wissen: Auch Kaffee und koffeinhaltige Getränke (Energy-Drinks, Mate-Tee) wirken über die Plazenta auf das Baby und können dessen Herzfrequenz erhöhen.  

Mit konsequenter Küchenhygiene und bedachter Auswahl der Speisen umgehen Sie die verbotenen Lebensmittel in der Schwangerschaft. Bei dm finden Sie eine große Auswahl unbedenklicher Produkte für die Ernährung.