Name: Vegane Rote-Bete-Gnocchi mit Spinatpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 125 g dmBio Rote Bete in Scheiben (abgetropft); 500 g Kartoffeln (mehligkochende Sorte); 100 g dmBio Dinkelgrieß und etwas zum Formen; 80-100 g dmBio Speisestärke; 50 g dmBio Zedernüsse; 50 g Babyspinat; 4 Stängel Basilikum; 1-2 Knoblauchzehen; 100 ml dmBio natives Olivenöl; Salz; dmBio schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2-3 EL dmBio Bratöl zum Anbraten; 4 EL dmBio veganes Pasta Topping

Vegane Rote-Bete-Gnocchi mit Spinatpesto
 dm drogerie markt
31.7.2025
Fertig in 60 Min.
Arbeitszeit: 20 Min.
•
Koch-/Backzeit: 40 Min.
709 kcal / Portion
Hauptgericht
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Vegan
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Italienisch
Zutatenfür 4 Portionen (1 Greicht)
für die Gnocchi
125 g dmBio Rote Bete in Scheiben (abgetropft)
500 g Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
100 g dmBio Dinkelgrieß und etwas zum Formen
80-100 g dmBio Speisestärke
für das Pesto
50 g dmBio Zedernüsse
50 g Babyspinat
4 Stängel Basilikum
1-2 Knoblauchzehen
100 ml dmBio natives Olivenöl
Zusätzliches
Salz
dmBio schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2-3 EL dmBio Bratöl zum Anbraten 
4 EL dmBio veganes Pasta Topping
Zubereitung
der veganen Rote-Bete-Gnocchi
Schritt
Kartoffeln in etwa 20 Minuten weich kochen, kalt abschrecken und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Rote Bete mit dem Stabmixer pürieren und zu den Kartoffeln geben. Dinkelgrieß und Speisestärke dazugeben, gut salzen und pfeffern und alles zu einer glatten Masse verkneten. Parallel dazu in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt
Die Arbeitsfläche mit etwas Dinkelgrieß bestreuen, die Masse vierteln, daraus daumendicke Rollen formen, in 2 cm kurze Stücke schneiden und mit den Händen zu ovalen Gnocchi formen. Gnocchi portionsweise ins siedende Wasser geben. Sobald das Wasser wieder kocht und die Gnocchi an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und die Gnocchi 2 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Küchenhandtuch geben. Die übrigen Gnocchi genauso verarbeiten.
des Pestos
Schritt
Für das Pesto Zedernüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, abkühlen lassen. Spinat waschen und trockenschleudern. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Spinat, Basilikum, Knoblauch, die Hälfte der Zedernnüsse und Olivenöl im Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
Die Gnocchi in einer weiten Pfanne im heißen Bratöl rundherum knusprig anbraten. Gnocchi auf Teller verteilen, Pesto darauf geben und mit den Zedernnüssen und Pasta Topping bestreuen.