Mandeldrink selber machen

Für den Mandeldrink

• 1 Tasse bzw. 150 g dmBio Mandel

• heißes Wasser zum Einweichen

• 2 Tassen Wasser

• 1 Prise dmBio Bourbon-Vanille, gemahlen

• 1 Prise dmBio Ceylon Zimt, gemahlen

• 1 Prise Salz

• 2 Stk. Datteln, entsteint

Für die Mandel-Schoko-Trüffel

• Trester (feste Rückstände des Mandeldrinks)

• 3 EL dmBio Kakaopulver + 1-2 EL zum Wälzen

• 2 EL dmBio Erdnussmus

Für den Mandeldrink

1. Mandeln einweichen

   Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit ausreichend heißem Wasser bedecken, sodass die Mandeln vollständig untergetaucht sind. Für mindestens 2 Stunden (idealer Weise über Nacht) einweichen lassen. Durch das Einweichen werden die Mandeln weicher und die Milch wird cremiger.

2. Mixen

   Das Einweichwasser vollständig abgießen und die aufgequollenen Mandeln kurz unter kaltem Wasser abspülen. Die eingeweichten Mandeln zusammen mit zwei Tassen frischem Wasser, den 2 entsteinten Datteln, der Prise Zimt, der Prise Vanille sowie der Prise Salz in einen Hochleistungsmixer geben. Alles für 60–90 Sekunden auf höchster Stufe zu einer glatten, cremigen Masse mixen. Tipp: Je leistungsstärker der Mixer, desto cremiger wird die Milch. Bei einem normalen Standmixer ggf. zweimal mixen.

3. Abseihen

   Die Mixmasse in das vorbereitete Nussmilch-Sieb oder Geschirrtuch gießen. Die Masse langsam durch das Tuch drücken und ausdrücken, bis die gesamte Flüssigkeit abgetrennt ist. Den festen Mandeltrester auffangen und aufbewahren – er wird für die Trüffel benötigt.

4. Abfüllen

   Die fertige Mandelmilch in eine saubere, verschließbare Flasche oder ein Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hinweis: Im Kühlschrank ist der selbstgemachte Mandeldrink etwa 3 bis 4 Tage haltbar. Vor dem Verzehr gut schütteln und Geruch, Aussehen und Konsistenz prüfen.

Für die Mandel-Schoko-Trüffel

1. Trester vorbereiten

   Den aufgefangenen Mandeltrester ggf. noch einmal leicht ausdrücken, um überschüssige Restfeuchtigkeit zu entfernen. Zu feuchter Trester macht die Masse schwer formbar.

2. Masse herstellen

   Den Mandeltrester mit den 3 EL entöltem Kakaopulver und dem Erdnussmus in eine Schüssel geben. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel verkneten, bis eine kompakte, gleichmäßige und formbare Masse entsteht. Tipp: Ist die Masse zu trocken, noch ½ EL Erdnussmus oder einen kleinen Spritzer Mandelmilch einarbeiten. Ist sie zu klebrig, etwas mehr Kakaopulver hinzugeben.

3. Trüffel formen

   Aus der Masse mit leicht feuchten Händen 10–12 gleich große Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett platzieren.

4. In Kakao wälzen

   Die 1–2 EL entöltes Kakaopulver auf einen flachen Teller geben. Jede Kugel einzeln darin wälzen, bis sie gleichmäßig mit Kakao bedeckt ist.

5. Kühlen & genießen

   Die fertigen Trüffel optional für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester werden. Dann direkt genießen!