Glutenfrei Backen Rezepte 

Köstliche Rezepte ohne Gluten

Eine Lebensmittelunverträglichkeit heißt nicht gleich, dass man die süßen Dinge des Lebens nicht mehr genießen kann. Mit den glutenfreien Rezepten von dm können Sie Ihre innere Naschkatze trotz Weizenunverträglichkeit oder Zöliakie befriedigen. Auch beim Frühstück mit Brot und Brötchen müssen keine Abstriche mehr gemacht werden. Entdecken Sie eine Vielzahl kreativer und spannender Rezepte für Süßes wie Salziges.

Der dm Online Shop bietet Ihnen zusätzlich alles, was Sie für eine ausgewogene, glutenfreie Ernährung benötigen – entdecken Sie das Sortiment an glutenfreien Produkten und erleben Sie die Vielfalt der glutenfreien Küche.

Was muss man bei glutenfreiem Backen beachten?

Bei glutenfreiem Backen sollte nicht nur auf die Wahl des richtigen Mehls geachtet werden, sondern auch auf andere Aspekte, die man beim regulären Backen vielleicht nicht bedenken würde:

• Kreuzkontamination: Eine Glutenintoleranz kann von Person zu Person unterschiedliche Auswirkungen haben. Nichtsdestotrotz sollte beim Backen darauf geachtet werden, dass keine Restbestände von Weizen oder Ähnlichem auf den Utensilien vorhanden sind. Verwenden Sie daher nur gründlich gereinigte oder sogar komplett neue Schüsseln und Rührgeräte.
• “Verstecktes” Gluten: Viele Lebensmittel enthalten kein offensichtliches Weizen und sind dennoch nicht glutenfrei. Speziell bei der Deklaration von Stärke sollte man achtsam sein. Als Notlösung können Sie auch einfach zu vorgefertigten Back- oder Mehlmischungen greifen.
• Genügend Feuchtigkeit: Glutenfreies Mehl und Mehlmischungen benötigen mehr Feuchtigkeit als haushaltsübliches Mehl. Streben Sie daher lieber eine flüssigere Konsistenz des Teiges an. Tipp: Verwenden Sie einfach flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Ahornsirup, um die notwendige Flüssigkeit zu ersetzen.

Tipps für erfolgreiches glutenfreies Backen

Selbst ohne Unverträglichkeiten ist Backen eine Kunst für sich. Das ist aber kein Grund für Verzweiflung, schon mit ein paar kleinen Tipps und Hinweisen wird selbst glutenfreies Backen zum Kinderspiel.

• Die richtige Alternative: Bei herkömmlichen Rezepten das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Alternative auszutauschen, funktioniert leider nicht so einfach. Damit die perfekte Konsistenz für den Teig gelingt, sollte zu glutenfreiem Mehl immer noch etwas Bindemittel und Stärke hinzugefügt werden.
• Heiß und kurz: Durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl erhalten die Backwaren einen helleren Farbton und werden nicht wie gewohnt braun. Häufig begeht man den Fehler, auf die bekannte Verfärbung zu warten, doch dadurch trocknet das Gebäck nur aus. Gehen Sie lieber auf Nummer sicher und backen Sie bei höheren Temperaturen und dadurch etwas kürzer.
• Feuchtigkeit bewahren: Um Ihre glutenfreien Leckereien vor dem Austrocknen zu bewahren, empfiehlt es sich, eher Unter- und Oberhitze zu verwenden als Umluft. Tipp: Für zusätzliche Feuchtigkeit können Sie auch eine ofenfeste Schüssel mit Wasser ins Backrohr stellen.

Ganz egal, ob Kuchen, Gebäck oder Brötchen – zaubern Sie schmackhafte Leckereien ganz ohne Gluten und lassen Sie sich von Ihrer Unverträglichkeit nicht mehr zurückhalten. Lassen Sie sich von den Rezepten auf dm.at inspirieren und genießen Sie den Geruch von frisch gebackenem Brot in Ihrer Küche.