Schritt

Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen.

Schritt

Sobald der Zwiebel glasig ist, Wasser aufgießen und mit Gemüsesuppenpulver würzen. Wenn das Wasser kocht, die Gerstengraupen dazu geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Schritt

Währenddessen Karotten, Sellerie und Kartoffeln klein würfelig und den Lauch in Halbringe schneiden. Das Gemüse ca. nach der Hälfte der Kochzeit in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt

Zum Schluss mit Petersilie verfeinern.

Schritt

Linsen in einem Sieb gut waschen, Erdäpfel, Karotten und Sellerie in grobe Stücke, Lauch in Halbringe und Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig schneiden.

Schritt

Zwiebel anbraten, Mehl dazugeben und mitrösten und mit Balsamico-Essig ablöschen. Anschließend mit Wasser aufgießen, Linsen und Gemüse beigeben, würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt

Eine angemessene Portion anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Schritt

Fleisch auf mehrere Portionen aufteilen und nach und nach scharf anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen. Zwiebel in Würfel schneiden und nach dem Fleisch im selben Topf anbraten. Tomatenmark dazu geben und mitrösten.

Schritt

Das Fleisch wieder dazugeben, mit Wasser aufgießen und Gewürze beigeben. Karotten und Sellerie in 1 cm große Würfel, Lauch in Halbringe schneiden und nach ca. einer Stunde Kochzeit zum Fleisch hinzufügen und mitkochen.

Schritt

Mit Waldfruchtaufstrich, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Mehl und kaltem Wasser („Mehlgmachtl“) binden. Profi-Tipp: Das Mehlgmachtl wirklich gut verrühren, damit es schön glatt und ohne Klümpchen ist. Das Gmachtl in die jeweilige Flüssigkeit einrühren, unter Rühren aufkochen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Schritt

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln ca. 7–9 Minuten al dente kochen.

Schritt

Pro Person einen Schöpfer Rindsragout sowie eine angemessene Portion Nudeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Schritt

Den Kürbis fein reiben. Mehl mit Zimt und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz separat schaumig schlagen.

Schritt

Öl langsam unter die Ei-Masse zugießen. Mehlmischung hinzufügen und den geriebenen Kürbis untermengen.

Schritt

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.

Schritt

Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Profi-Tipp: Der Kürbiskuchen lässt sich mit einer Zitronenglasur toppen. Dazu einfach 500 g Staubzucker und 500 ml Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur vermischen, den fertigen Kuchen damit bestreichen und trocknen lassen.