Haltbarmilch & Co.

Haltbarmilch & Co.: Das köstliche Multitalent

Ob als pures Glas Milch, als Schuss zum Kaffee, zum Verfeinern beim Kochen und Backen oder mit Müsli zum Frühstück – Milch ist ein Allroundtalent, das gut schmeckt und sich vielfältig verwenden lässt. Dabei gibt es viele verschiedene Variationen von Milch, die sich hauptsächlich in Fettgehalt und Wärmebehandlung unterscheiden. Besonders praktisch und beliebt ist dabei die Haltbarmilch, die sich ohne Kühlung lange lagern lässt und somit jederzeit griffbereit ist.

Milch als Nährstofflieferant

Von Kuhmilch mit verschiedenen Fettanteilen über laktosefreie Milch bis hin zu leckeren pflanzlichen Alternativen aus Mandeln, Hafer oder Soja – mittlerweile kann sich jeder an einer großen Auswahl an Milchprodukten erfreuen. Egal in welcher Form, ob pur, als Joghurt oder Käse – Milch enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamine B und D, Eiweiß, Kalzium und Magnesium. Als Klassiker zählt dabei natürlich die Kuhmilch. 

Die verschiedenen Milchsorten

Der entscheidende Unterschied zwischen den einzelnen Milchsorten ist die Wärmebehandlung. Sie bestimmt Haltbarkeit, Geschmack und Nährstoffgehalt und unterteilt Milch in Rohmilch, Vorzugsmilch, Frischmilch, Vollmilch, fettarme Milch, ESL-Milch und H-Milch. Die Sorten unterscheiden sich darin, wie stark die Milch verarbeitet bzw. erhitzt wird:

• Rohmilch: Bei dieser Sorte handelt es sich um eine komplett unbehandelte Milch, die direkt von der Kuh kommt. Der Fettgehalt ist sehr hoch und beträgt meist zwischen 3,8 und 4,2 %. Sie wird meist nur gefiltert und sollte daher noch abgekocht werden. 
• Vorzugsmilch: Hierbei handelt es sich um Rohmilch, die gefiltert, gekühlt und verpackt wird. Dabei unterliegt sie strengen Hygienemaßnahmen. Sie wird weder pasteurisiert, ultrahocherhitzt noch homogenisiert. Dadurch bleiben viele natürliche Inhaltsstoffe und der natürliche Fettgehalt erhalten.
• Frischmilch: Diese Milch ist die zweite Stufe der Rohmilch. Sie wird pasteurisiert und dabei bis zu 75 °C erhitzt und danach kühl gelagert. Durch das Pasteurisieren hält sie länger frisch und es gehen bei der Herstellung auch kaum Nährstoffe verloren. 
• Vollmilch: Diese Sorte wird homogenisiert und ist leicht verdaulich. Sie schmeckt sehr gut, kann vielseitig verwendet werden und enthält 3,5 % Fett. 
• Fettarme Milch: Wie der Name es schon verrät, hat diese Milch einen niedrigen Fettgehalt, der meist 1,5 % beträgt. 
• ESL-Milch: Diese Milch weist eine längere Haltbarkeit auf. Dazu wird sie gereinigt und stärker erhitzt als pasteurisierte Milch. 
• H-Milch: Die Haltbarmilch unterscheidet sich durch ihre sehr lange Haltbarkeit. Diese Sorte von Milch muss nicht kühl gelagert werden und ist mehrere Monate haltbar. 

Haltbarmilch im Fokus

Die sogenannte H-Milch ist besonders beliebt, weil sie trotz ungekühlter Lagerung sehr lange haltbar ist. Doch wie wird aus Rohmilch Haltbarmilch gemacht?
Die Milch wird zwei bis vier Sekunden lang bei sehr hoher Temperatur erhitzt. Durch diese Ultrahocherhitzung wird sie keimfrei gemacht, ohne dass spezielle Zusatzstoffe nötig sind. Nach dieser Erhitzung wird die Milch homogenisiert und in Tetrapacks abgefüllt.
Der Geschmack unterscheidet sich leicht von dem frischer Milch. H-Milch hat durch die Ultrahocherhitzung eine leicht süßliche Note und ist in der Konsistenz weniger cremig als Frischmilch. Durch die starke Erhitzung verliert die Milch zudem einige hitzeempfindliche Vitamine, ihre Qualität wird dadurch jedoch nicht beinträchtigt. H-Milch bleibt ein nährstoffreiches, praktisches und hochwertiges Produkt.

Haltbarmilch überzeugt durch:

• Lange Haltbarkeit ohne Kühlung
• Praktische Lagerung in Ihrem Vorratsschrank
• Verlässlichen Geschmack
• Leichte Verdaulichkeit

Damit ist Haltbarmilch ein Produkt für jede Lebenssituation. Ob für den täglichen Gebrauch in Ihren Getränken, spontane Backnachmittage oder als zuverlässige Reserve im Vorratsschrank – durch die lange Haltbarkeit ist H-Milch immer einsatzbereit.
Genießen Sie Haltbarmilch in Kaffee, Kakao oder im Müsli, immer frisch aus dem praktischen Tetrapack.

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