Vegane Frühlingspizza mit roten Zwiebeln

Zutaten

für 4 Portionen (4 Pizzen)

Für den Pizzateig:

• 500 g dmBio Pizzamehl

• 1 Päckchen dmBio Backhefe 2er Pck, 14 g

• 280 ml lauwarmes Wasser

• 4 EL dmBio natives Olivenöl extra, 750 ml

• ½ TL Salz

Für den Belag:

• 500 g grüner Spargel

• 2 rote Zwiebeln

• 125 g Radieschen

• 100 g Rucola

• 3 Knoblauchzehen

• 8 EL dmBio natives Olivenöl extra

• 120 g dmBio Pesto Rosso, mit sonnengetrockneten Tomaten

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 135 g dmBio Cashewcreme Frischkäse Alternative

Zubereitung

Für den Pizzateig

1. Teig zubereiten

   Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Wasser mit der Hefe mischen und unter das Mehl arbeiten. Das Olivenöl dazugießen, das Salz unterarbeiten und ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2. Ruhen lassen

   Den Pizzateig in eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Portionieren

   Den Pizzateig noch einmal ca. 5 Minuten durchkneten und in vier Portionen teilen. Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Belag

1. Gemüse vorbereiten

   Spargel putzen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und trocknen.

2. Knoblauchöl vorbereiten

   Knoblauch schälen, durchpressen und mit dem Olivenöl verrühren.

3. Pizzen formen

   Die Pizzateige auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen jeweils zu einer Pizza formen.

Zum Fertigstellen

1. Pizza belegen

   Die Pizzaböden jeweils mit Pesto bestreichen und mit Zwiebeln, Spargel und Radieschen belegen. Die Cashewcreme auf den Pizzen verteilen.

2. Pizza würzen

   Die Pizza mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Ausbacken

   Alles im Backofen ca. 10-12 Minuten backen. Mit Rucola anrichten.