Pesto mit Wildkräutern und Walnüssen selber machen

Eines der wohl leckersten Möglichkeiten Kräuter zu verarbeiten, ist, sie in ein Pesto zu mischen. Die jungen, aromatischen Blätter von Wildkräutern, gemischt mit der erdigen Note der Walnüsse und einem hochwertigen Olivenöl macht dieses grüne Pesto zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es passt ausgezeichnet zu einer Jause, Anti Pasti, zu Nudelgerichten, in Salate oder auf ein knusprig gegrilltes Ciabatta.

Zutaten Wildkräuterpesto:

• 60 g dmBio Walnuss Kerne
• 120 g Kräuter (z. B. Vogelmiere, junge Löwenzahnblätter, Brennnesselblätter, Spinat, Petersilie)
• 100 ml dmBio Natives Olivenöl Extra
• 1 Knoblauchzehe
• 1 ½  TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
• Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung Wildkräuterpesto:

1. Die Kräuter gut waschen und grob hacken. 
2. Die Walnüsse und den Knoblauch in einen Mixer geben und fein mahlen. Kräuter und restliche Zutaten dazugeben und solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 
3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einer Woche verbrauchen.

TIPP: Das Pesto lässt sich bei Bedarf auch einfrieren. Einfach in kleine Förmchen (z.B. für Eiswürfel) füllen und portionsweise auftauen.

Liebevoll verpackt und mit schönen Etiketten versehen, eignet sich das Pesto hervorragend als kleines Geschenk oder nettes Mitbringsel.