Orientalischer Burger mit Falafel-Patty

Zutaten

für 6 Portionen (6 Burger )

für die Burgerbrötchen

• 330 ml dmBio Pflanzendrink, Cashew natur

• 7 EL dmBio Bratöl Sonnenblume

• 2 EL dmBio Rohrohrzucker

• Salz

• 1 Päckchen dmBio Backhefe

• 500 g dmBio Dinkelmehl Type 630

• 0,1 g Safran gemahlen

• 3 EL dmBio Hafer Crème Cuisine

• 2 EL dmBio Sesam ungeschält

• 1 EL dmBio Hanfsamen geschält

für die Burgersauce

• 220 ml dmBio Pflanzendrink, Cashew natur

• 2 EL dmBio Hefeflocken

• 1 EL dmBio Condimento Bianco

• 12 g dmBio Speisestärke, reine Maisstärke

• dmBio Schwarzer Pfeffer, gemahlen

• 1 Messerspitze dmBio Curry mild

für die Falafel-Patties

• 2 Zucchini

• 175 g dmBio Falafel, glutenfrei

• 2 Tomaten

• je 6 Blätter Radicchio- und Endiviensalat

• 5 EL dmBio Bratöl Sonnenblume

• 180 g dmBio Brotaufstrich Curry-Papaya Mango

Zubereitung

der Burgerbrötchen

1. Teig zubereiten

   Den lauwarmen Cashewdrink, 2 EL Bratöl, Rohrohrzucker mit Salz und Backhefe verquirlen. Daraufhin das Mehl und den Safran mischen und mit der Cashewdrink-Mischung verkneten (sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zufügen).

2. Teig gehen lassen und formen

   Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig ca. 2,5 cm dick ausrollen und 6 Kreise (ca. 8 cm) ausstechen. Die Teigkreise mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Cashew-Cuisine bestreichen.

3. Brötchen bestreuen und gehen lassen

   Die Brötchen mit Sesam und Hanf bestreuen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.

4. Brötchen backen

   Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

der Burgersauce

1. Soße aufkochen

   Den Pfeffer mahlen und mit 170 ml des Cashewdrinks, den Hefeflocken, 1 EL Essig, etwas Curry und Salz aufkochen. Daraufhin die Speisestärke mit 2 EL Wasser verquirlen und die Flüssigkeit damit binden. Dann das Ganze abkühlen lassen.

2. Burgersoße fertigstellen

   Sobald die Soße abgekühlt ist, den restlichen Cashewdink (50 ml) unter mixen und mit Salz und Gewürzen abschmecken.

der Burger-Füllung

1. Falafel-Mischung anmischen

   Den Packungsinhalt der Falafel in einer Schüssel mit 260 ml kochendem Wasser anrühren und 15 Minuten quellen lassen.

2. Zucchini vorbereiten

   Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Daraufhin die Zucchinischeiben in 2 EL Bratöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Restliches Gemüse vorbereiten

   Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Radicchio- und Endivienblätter waschen und trockenschleudern.

4. Falafel-Patties anbraten

   Mit angefeuchteten Händen 6 Patties aus der Falafel-Masse formen. In einer beschichteten Pfanne das Bratöl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Patties von allen Seiten goldbraun braten.

5. Anrichten

   Burgerbrötchen aufschneiden, die Unterseite mit der Streichcreme und Salatblättern belegen. Mit Falafel-Patty, Zucchini- und Tomatenscheiben und Burgersauce und der oberen Brötchenhälfte anrichten.